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Zubereitung Knusprige Thai Frühlingsrollen mit Dip: 20 tiefgefrorene Teigblätter für Frühlingsrollen, ca. 20 x 20 cm, ca. 2 Std. auftauen lassen. In der Zwischenzeit 1/2 rote Paprikaschote putzen, 1 Knoblauchzehe schälen, von 1 roten Chilischote den Stiel abschneiden und alles fein hacken. Alles in einen Topf mit 250 ml Wasser, 10 EL Reisessig, 10 EL Zucker und 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Thai Curry geben und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze im geöffneten Topf ca. Asiatischer Dip für Frühlingsrollen. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig wird. Anschließend abkühlen lassen. 80 g Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen, dann die Nudeln mit einer Schere klein schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. 150 g Weißkohl in feine Streifen schneiden und 100 g Möhren fein raspeln. 1 Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken, 20 g Ingwer fein reiben und 50 g ungesalzene Erdnüsse klein hacken. 1 TL GEFRO Suppe in 200 ml heißes Wasser einrühren und zur Seite stellen.
Die Shiitake-Pilze putzen, falls nötig, trocken abreiben und die Stiele entfernen. Alle Pilze in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und fein reiben. Den Spargel waschen und nach Belieben in Stücke schneiden. Die Glasnudeln abgießen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das Garnelenfleisch hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, Sprossen, Fischsauce, Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Salz und das leicht verquirlte Ei dazugeben. Alle Zutaten gut mischen. Ein Blatt Reispapier kurz in kaltes Wasser legen und dann auf die Arbeitsfläche legen. 2 EL Füllung mittig auf das untere Drittel geben und einrollen. Dabei die Seiten nach innen über die Füllung klappen. Während eine Frühlingsrolle gerollt wird, das nächste Blatt in das Wasser legen. So fortfahren, bis die Füllung aufgebraucht ist. Für den Dip die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und grob hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
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