Spargel je nach Dicke etwa zwölf bis 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Einige Spargelstangen nehmen und mit Schinkenscheiben umwickeln, dann die Auflaufform legen. Vorgang wiederholen, bis Schinken und Spargel aufgebraucht sind. Sauce hollandaise über die Schinken-Spargel-Röllchen gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Das Ganze 20 Minuten im Ofen überbacken lassen. Spargel vor dem Servieren noch mit frischer Petersilie garnieren – das war es auch schon! Gar nicht so kompliziert, unser überbackener Spargel mit Schinken und Sauce hollandaise – finden Sie nicht auch? Wenn Ihnen das Ganze sogar zu einfach ist, können Sie die Sauce hollandaise auch selbst machen. Und sollte Ihnen das zu fettig sein, haben wir auch eine leichte Variante des Klassikers für Sie. Spargel ist ganz offenkundig der Saison-Liebling der Deutschen. Mehr dazu erfahren Sie übrigens im Video: Bild der Frau Rezepte-Newsletter Feine, einfache und schnelle Rezepte?
Lass Dich zum selber Kochen verführen und probiere dieses Spargelgericht aus. Fragen beantworte ich gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite. Viel Spaß! 1. Rezept Spargel mit Schinken Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise Anleitung von Koch Thomas Sixt. Portionen 2 Kalorien 884 Vorbereitungszeit 35 Min. Spargel mit Schinken Rezept dazu Sauce Hollandaise. Das Headcam-Cooking Kochvideo zeigt Dir die gelingsichere Zubereitung der Sauce Hollandaise. Spargel mit Schwarzwälder Schinken, Spargel mit Kochschinken überbacken, Spargel mit San Danielle Schinken, Spargel mit Parmaschinken… dieser Artikel informiert! Gutes Gelingen! Jetzt bewerten! 4. 85 Von 646 Bewertungen Zutaten Für die Sauce Hollandaise 1 Stück Schalotte 30-50 ml trockener Weißwein 80 Wasser EL Essig etwas Petersilie 1/2 TL Estragon Lorbeerblatt 2 Pfefferkörner 250 g Butter Hühnerei Eigelb Cayennepfeffer Muskatnuss Salz (Ich verwende Himalaya Salz! ) Pfeffer (Ich verwende hier weißen Pfeffer! ) Schinken und Spargel 300 Schwarzwälder Schinken (Dünn in Scheiben aufgeschnitten) Bund weißer Spargel (Du kannst auch grünen Spargel verwenden! )
Eeeeendlich kann man Spargel kaufen ohne sich in den finanziellen Ruin zu stürzen. Nicht wie beim letzten Mal, als wir uns beim Preis verguckt hatten & dann beim Bezahlen fast hinten übergekippt sind… Und da kam dieses leckere Rezept in der aktuellen DELI genau recht. Es hat mich quasi angesprungen. ;-) Überbackener Spargel mit Serrano-Schinken & Sauce Hollandaise (dies ist meine persönliche, etwas veränderte Form des Rezepts) für 2 Personen: 500g weißer Spargel 500g grüner Spargel 20g Butter 1 TL Zucker Salz 200ml Sauce Hollandaise Kräuter nach Geschmack (Kerbel, Petersilie, …) 120g Gouda, gerieben 15g Semmelbrösel 80g Serrano-Schinken Spargel schälen (den weißen komplett, den grünen nur im unteren Drittel) & die Enden abschneiden, bzw. brechen. Den weißen Spargel mit 10g von der Butter & dem Zucker in kochendes, gesalzenes Wasser geben & zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann den grünen Spargel dazugeben & alles zusammen weitere 7 Minuten kochen. 150ml des Kochwassers auffangen, den Rest abschütten & den Spargel gut abtropfen lassen.
Spargel mit Sauce Béarnaise, gekochten Kartoffeln und Schinken servieren. Guten Appetit!
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1. Den Spargel gründlich schälen und in einen grossen Topf mit Wasser geben. Mit etwas Salz zum Kochen bringen, etwa 1 Minute kochen lassen und dann noch 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 2. Den Spargel abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. 3. Nun jeweils 3 - 4 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken einrollen und die Rouladen in eine hitzebeständige Form geben. 4. Zur Sauce Hollandaise: wer mag, stellt sie selbst her, ein Rezept dafür findet Ihr in meinem Kochbuch. Wer nicht mag, nimmt fertige Sauce. Die Sauce über die Spargelrouladen geben, alles mit dem geriebenen Käse bestreuen. Besonders gut schmeckt Gouda. 5. Die Spargelrouladen bei 180 Grad in den Backofen stellen und backen, bis der Käse beginnt, braun zu werden. 6. Wer mag, kann dazu Kartoffeln reichen, allerdings schmecken die Rouladen auch pur und sind auch so absolut sättigend! Guten Appetit! :o)
Zubereitung: Für die Zubereitung von Spargel klassische Art zuerst einen hohen Topf mit Wasser, Salz, Zucker und Zitrone zum Kochen bringen. Spargel in der Zwischenzeit schälen. Dabei jeweils eine Spargelstange mit dem Kopf nach oben in die Hand nehmen und entweder mit dem Sparschäler oder einem Küchenmesser von oben nach unten die Schale abziehen, dabei nach unten hin ruhig etwas dicker schälen. Die Enden großzügig abschneiden. Bei tagesfrischem Spargel ist das ganz wenig. Die Spargelstangen in Portionen mit einem Baumwollfaden zu Bündeln zusammen binden. Vorsichtig in das vorbereitete Kochwasser mit dem Kopf nach oben setzen, oder in einem breiten Topf der Länge nach schwimmend ins Wasser legen und ca. 18 - 20 Minuten kochen lassen. Der Spargel sollte noch etwas knackig sein, sonst eventuell bei dünnerem Spargel nur 12 - 15 Minuten kochen. Den fertig gekochten Spargel vorsichtig aus dem Wasser heben, zum Abtropfen auf eine mit einem Küchentuch bedeckte Platte oder Teller legen. Auf diese Weise kann man den Spargel auch warmhalten, dabei eventuell ein zweites Küchentuch darüber legen, dieses mit etwas heißem Wasser oder Spargelwasser begießen.
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