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Dem Liebhaber gebratener Leber fehlt es oft an der notwendigen Soße für das traditionell dazu servierte Kartoffelpüree. Hier ein Tipp, wie man schnell und einfach gebratene Leber mit Soße zubereitet. Zutaten für drei Personen 400 gr. Schweine- oder Rinderleber zwei große Zwiebeln ein säuerlicher und wenn möglich sehr fester Apfel ein Bund Frühlingszwiebeln (optional) 150 ml Weißwein 2 Teelöffel Instant Gemüsebrühe 2 Esslöffel Butter Mehl, Salz, Pfeffer Vorbereitungen Der Apfel wird geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Das Kerngehäuse stecke ich aus, man kann es aber auch herausschneiden. Die Zwiebeln halbiere ich aus Bequemlichkeit, aber wer Muse und einen passenden Hobel hat, kann natürlich auch Zwiebelringe schneiden. Ich schneide die Zwiebeln nicht ganz so fein wie sonst üblich. Die Frühlingszwiebeln schneidet man von unten her in Stückchen, bis zu der Stelle, an der die Röhrchen innen hohl sind. Die Zutaten zur Leber Leber braten Jetzt werden zwei große Pfannen benötigt.
[13] 6 Serviere die Leber und gib die gebratenen Zwiebeln darauf. Verteile die Leber mit einem Spatel auf vier Tellern. Gib die Zwiebeln und die Sauce darauf und serviere das Gericht sofort. [14] Du kannst die Leber auch mit Kartoffelbrei für ein herzhaftes Winteressen servieren. Serviere den Kartoffelbrei neben der Leber und den Zwiebeln, so dass er die köstliche Sauce aufsaugen kann. [15] Reste der Leber und der Zwiebeln kannst du im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Gib beides in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Tipps Auch wenn Leber mit Zwiebeln für manche nicht zu den liebsten Kindheitserinnerungen gehört, probiere das Gericht als Erwachsener noch einmal. Du könntest überrascht sein, wie sich dein Geschmack im Lauf der Zeit verändert hat! [16] Was du brauchst Ein Schneidebrett Ein scharfes Messer Eine Schüssel Eine große Pfanne mit Deckel Eine Platte Eine Küchenzange Einen Holzlöffel Ein Fleischthermometer Einen Spatel Teller zum Servieren Einen Kartoffelstampfer (optional) Einen luftdichten Behälter Über dieses wikiHow Diese Seite wurde bisher 11.
Den Kick gibt ein guter Schuss Calvados-Apfelbrand: SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer serviert Rinderleber auf "Berliner Art" - ein absoluter Innereien-Klassiker. Da kikste, wa? Einkaufsliste: 4 Scheiben Rinderleber zu je 160 g (vom Metzger küchenfertig in Scheiben geschnitten) 4 EL doppelgriffiges Mehl 2 EL Butterschmalz 4 Zwiebeln (geschält, in feine Scheiben geschnitten) 1 EL Butter 1/2 EL Butterschmalz 1/2 EL Honig 4 cl Calvados 3 Äpfel (ohne Kerngehäuse, in 1/8 Schnitze geschnitten) Abrieb von 1/3 Zitrone 1 Tymianzweig Backofen auf 70 Grad vorwärmen. Schritt für Schritt zur Rinderleber auf "Berliner Art" Zubereitung Tupfen Sie die Rinderleber mit einem Küchenkrepppapier trocken. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Butterschmalz. Dann wenden Sie die Leberscheiben auf beiden Seiten leicht in dem doppelgriffigen Mehl. Klopfen Sie das Mehl dann wieder etwas ab und braten Sie die Scheibe auf jeder Seite etwa 40 bis 50 Sekunden an. Auf einen Teller oder eine Schale geben, abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 70 Grad warm stellen.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.