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Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Den Osterzopf mit dem gekühlten Ei bestreichen. Sesam (oder Hagelzucker) darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken. Osterzopf verfeinern Ein klassischer Osterzopf lässt sich wunderbar aufpeppen. Geben Sie zum Beispiel Mandeln, Pistazien oder Rosinen in den Teig. Mein liebster Osterzopf! Einfach nur mit Hagelzucker und schon ist er perfekt. {German Easter Bread with Coarse Sugar} | baking & more. Mit einer köstlichen Füllung wird das Prachtstück sogar besonders saftig. Hier bieten sich Marzipan, Mandelmus, Haselnussmus, Mohnmasse oder Nougatmasse an. Eine Füllung aus Vanillepudding macht ihn besonders schmackhaft. Weitere Rezepte für Ostern Wie niedlich! Aus einem Hefeteig entspringen acht fluffige Zöpfchen - mit einem Herz aus Pistaziencreme. Im saftigen Teig verstecken sich Orange-Haselnuss, Pistazienmarzipan und fruchtige Kirschfüllung. Zum Brunch, zum Kaffee, zum Genießen! Hefezopf mit Butter und Marmelade ist ein Klassiker zum Frühstück oder Brunch.
Den fertigen Teig forme ich zu einer Kugel und bestäube ihn mit etwas Mehl. Über die Schüssel lege ich ein Geschirrtuch und stelle sie an einen warmen Ort, z. B. in den Ofen. Der Ofen darf nicht wärmer als 30°C sein, sonst geht Euch die Hefe kaputt. Die Gehzeit beträgt etwa eine Stunde. Der Teig sollte sich verdoppelt haben. Danach muss der Teig noch einmal kurz durchgeknetet werden, dafür bemehle ich meine Arbeitsfläche und hole den schönen warmen Teig aus der Schüssel. Beim Kneten ziehe ich den Teig lang, lege das Ende zurück in die Mitte und drehe dabei die Kugel. Nach dem Kneten wird der Teig in drei gleichgroße Stücke geteilt. Jedes Stück rolle ich zu einer Rolle von etwa 35 cm. So und nun wird geflochten. Die Rollen lege ich dicht aneinander und flechte von außen in die Mitte. Ich finde es einfacher, wenn man beim Flechten in der Mitte anfängt, weil sich der Teig mit kurzen Enden leichter legen läßt. Nomnom: osterzopf mit hagelzucker – elablogt. Die Enden drücke ich etwas zusammen und lege sie unter den Zopf. Dann kann der Teig auch gleich aufs Backblech und mit einem Geschirrtuch abgedeckt werden.
Milch leicht erwärmen (lauwarm! ). Eine Kuhle in die Mitte des Mehls schaufeln und die Hefe hineinbröckeln. 3 EL der lauwarmen Milch und 1 EL des Zuckers zur Hefe geben, mit einer Gabel verrühren und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig nun ca. 30 Minuten lang gehen lassen, bis sich an der Oberfläche deutliche Bläschen gebildet haben. Die restlichen Zutaten in die Mehlschüssel geben und alles gut verrühren. Den Teig ca. 2 Minuten lang kräftig durchkneten (am besten mit den Händen). Hefeteig in der Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort, gehen lassen. Das dauert ca. 1 Stunde oder bis der Teig sehr gut aufgegangen ist! Jetzt kommt es drauf an wie ihr euren Zopf flechten wollt. Es gibt dazu sehr viele, gute Videos im Internet. Ich habe mich für einen Zopf mit 6 Strängen entschieden. Ich kann euch dieses Video an´s Herz legen: Teig in 6 gleich große Stücke teilen, ausrollen und flechten. Backpapier auf ein Backblech geben und den fertigen Zopf darauf legen. Ei mit etwas Milch verquirlen und den Zopf damit gut einpinseln.
Mit Hefe war ich ja jahrelang auf Kriegsfuß! Warum? Der Vorteig (oder in Bayern das Dampfi) waren mein Feind. Irgendwie ging mein Teig niemals auf und es schmeckte sowas nicht wie bei Mama oder Oma. Und dann kam der glorreiche Tag des Wissens, es geht auch OHNE! Knetet man den Teig nämlich richtig gut durch und lässt ihn dann an einem warmen Platzerl ruhen, dann klappt das mit der Hefe auch bei mir. Die Zutaten 550g Mehl 1/2 Würfel Hefe (20g) 300 ml warme Milch 50g weiche Butter 60g Zucker 1/4 TL Salz 1 verquirltes Ei Hagelzucker So wird der Osterzopf gemacht Zunächst das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde bilden und die Hefe sehr fein hinein bröseln. Mit der warmen Milch übergießen und kurz stehen lassen. Restliche Zutaten zugeben und mit einem Knethaken gute 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Einmal noch kräftig mit der Hand durchkneten (ich glaub das muss nicht, ist aber irgendwie einfach schön und entspannend! ). In ein paar einfachen Schritten zum leckeren Osterzopf Nun den Teig abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.