Borretsch kann man zwar, genau wie Borschtsch essen, es hat aber nichts mit roter Beete zu tun, sondern wird umgangssprachlich eher als Gurkenkraut bezeichnet. Auch geografisch hat das Heilkraut nichts mit Russland am Hut, denn es stammt ursprünglich wohl aus dem Orient und hat dann aus dem Mittelmeerraum heraus im späten Mittelalter auch die Gärten der anderen Länder Europas erobert. Borretschsamenöl - Oelpur Ölmanufaktur. Geschichte Bis heute ist Borretsch ein beliebtes Gewächs für den Kräutergarten oder findet als Zierpflanze in den heimischen Gärten seinen Platz. Die Blätter und blauen Blüten des Borretsch können dem nächsten Sommersalat den letzten Pfiff geben oder Saucen und Dips aufpeppen. Der Borretsch ist auch schon seit hunderten von Jahren Bestandteil der traditionellen der bekannten Frankfurter grünen Soße: Er gehört zu den 7 Kräutern, die in dem alten Rezept unverzichtbar sind. Dass das Gurkenkraut aber nicht unseren Geschmacksnerven etwas gutes tut, sondern auch noch ganz andere positive Kräfte hat wissen die meisten nicht.
Natürlicherweise dienen Alkaloide der Pflanze dazu, Fressfeinde abzuwehren. In großer Menge aufgenommen, können Alkaloide beim Menschen Leberschäden verursachen und stehen im Verdacht, krebserregend zu sein. Der Verzehr von Borretsch sollte aus diesem Grund nur gelegentlich und maßvoll erfolgen. Die Anwendung von Zubereitungen aus den Blättern und Blüten des Borretschs zu Heilzwecken wird aufgrund des hohen Gehalts an Alkaloiden unterschiedlich diskutiert. Da Borretsch über keine wissenschaftlich belegte Wirkung verfügt, wird immer wieder von der regelmäßigen Anwendung zu Heilzwecken abgeraten. In den Samen sind jedoch nach aktuellem Wissensstand keine Pyrrolizidinalkaloide enthalten, weshalb Borretschöl als frei davon gilt. Borretsch als Küchenkraut: Wofür kann man ihn verwenden? Borretsch / Borago - aus der Kräuter- und Staudengärtnerei in Sachsen. Alle Teile des Borretschs – Blätter, Blüten und Stängel – sind essbar. Am häufigsten werden junge Borretschblätter verwendet, denn diese sind besonders zart und lassen sich auch roh essen. Sie schmecken frisch nach Gurke und können als Zutat unter anderem in Salat, Quark, Rührei oder in der Suppe verwendet werden.
Stehts frische Triebspitzen verwenden, denn Sie welken schnell.
Wenn Sie bei der Aussaat den richtigen Pflanzabstand beherzigen, müssen die Pflanzen später nicht mehr vereinzelt werden. Dabei besteht nämlich die Gefahr, die Pfahlwurzeln zu verletzen. Da das Kraut zu den Dunkelkeimern gehört, sollten die Samen zum Keimen gut mit Erde bedeckt sein. Drücken Sie die Borretsch-Samen daher etwa 3 bis 5 cm tief in den Boden oder geben Sie etwa 3 bis 5 cm hoch Erde auf die Samen. Nun wird die Saat gut angegossen. Wo kann man borretsch kaufen bei. Je nach Bedingungen sollten die Samen nach ungefähr fünf bis zehn Tagen zu keimen beginnen. Vereinzeln Sie eng stehende Pflänzchen, doch ohne die Pfahlwurzel zu verletzen [Foto: Gaston Cerliani/] Schritt-für-Schritt-Anleitung: Borretsch säen Beet vorbereiten: Lockern, Pflanzerde oder Sand nach Bedarf untermischen Pflanzabstand: 40 cm Samen 3 – 5 cm mit Erde bedecken Gut angießen Keimdauer: Etwa eine Woche Nach 4 Wochen vereinzeln Tipp: Borretsch schmeckt nicht nur so ähnlich wie Gurken – er wird leider auch von ähnlichen Pflanzenkrankheiten heimgesucht.
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