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Nordhessische Stracke Ahle Wurscht, luftgetrocknet, aus eigener Schlachtung Probieren Sie den Klassiker aus Nordhessen: Stracke Ahle Wurscht, 5 Monate in der Lehmscheune gereift, in eigener Hausschlachtung nach traditioneller Rezeptur hergestellt. Schmeckt wie früher! Geschmack / Besonderheiten Der natürliche Reifeprozess, bei dem die Wurst bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes verliert, verleiht unserer Ahlen Wurscht ihr einmaliges, unverwechselbares Aroma. Auch nach 5 Monaten Reifung bleibt die Wurst schön schnittfest, aber äußerst mürbe im Biss. Durch die traditionelle Herstellung, das richtige Verhältnis der Zutaten sowie die ausgewogene, harmonische Würzung erhält unsere Stracke den charakteristischen Geschmack, der sich am besten mit leicht nussig, mild, aber trotzdem herzhaft umschreiben lässt. Echt Gut minis Ahle Wurst SB 50 - Angebote - YouPickIt. Schlachtung / Herstellung Die mindestens 19 Monate alten und 150 kg schweren Schweine wachsen bei unseren Schweinebauern aus der unmittelbaren Umgebung auf. Wir schlachten noch selbst (Schlachtnummer:DE-HE30100-EG), was heutzutage eher die Ausnahme darstellt.
160 kg wiegen und um ein Jahr oder älter sind – ausschließlich im traditionellem Warmfleischverfahren, – gleich am Schlachttag hergestellt und in Naturdarm gefüllt Die Würzung: Salinenkochsalz, Schwarzer Pfeffer, Muskat, Knoblauch in Rum, etwas Haushaltszucker und natürlich vorkommender Salpeter. Sonst keinerlei Zusatzstoffe! Alle Teile des Schweines werden in der Ahlen Wurscht verarbeitet – auch die edlen Teile wie Kotelett, Schinken, Lende, Kamm etc. Nach der Herstellung müssen die Würste ca. eine Woche reifen. Echt gut ahle wurscht restaurant. Dann werden sie mit heimischen Buchenholz geräuchert – oder sie reifen direkt weiter zur Luftgetrockneten. Die Nachreifung erfolgt bei ca. 80% Luftfeuchtigkeit und dauert mehrere Wochen bzw. Monate. Die Ahle Wurscht in der Schmalzhaut als Beispiel reift bis zu 6 Monate in der Wurschtekammer! Eine gute Ahle Wurscht – das ist echte Handwerkskunst! Zubereitung: Am besten schmeckt die Melsunger Ahle Wurscht in dicke Scheiben geschnitten, dazu ein Bauernbrot mit Butter bestrichen und eingelegter, saurer Gurke.
Feinkost Wurst & Schinken 15, 95 € * Inhalt: 330 g (48, 33 € * / 1 Kilogramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage Artikel-Nr. : 3587443 Echte Ahle Wurst, im Stück Die hessische Spezialität: Echte Ahle Wurst ist eine nach alt überlieferter Handwerkskunst hergestellte Mettwurst aus Schweinefleisch, die schlachtwarm verarbeitet, nach altem Hausrezept gewürzt, schonened über Buchensägemehl geräuchert und bis zu 12 Monate gereift wird. Durch die lange Reifung hat sie auch ihren Namen "Ahle" = "alte". Informationen Nährwertangaben Pro 100g Brennwert kj 2022 kj Brennwert kcal 482. 95 kcal Fett 38 g - davon gesättigte Fettsäuren 15 g Kohlenhydrate 0. 5 g - davon Zucker Eiweiß 35 g Salz 3. 6 g Zutaten Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Pfeffer, Gewürze, E252 Kaliumnitrat, Kunstdarm, Buchenholzrauch. Dies & Das | World of Ahle Wurscht. Zusätzliche Info 100g Ahle Wurst werden aus 135g Schweinefleisch hergestellt. Allergene lt. Hersteller keine Allergene vorhanden Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Lindenhof Metzger Kraus GmbH, Eisenacher Str.
Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, grober schwarzer Pfeffer, Muskat, in Rum eingelegter Koblauch, Zucker, Salpeter (Kaliumnitrat E252) Nährwerte Pro 100g (%)*je Portion (60g) Energie 756kj/182 kcal 5, 4% Fett 12, 2g 10, 4% davon gesättigte Fettsäuren 4, 6g 13, 8% Kohlenhydrate 0, 5g 0, 2% davon Zucker 1, 0% Eiweiß 17, 9g 21, 5% Salz 1, 9g 18, 6% *Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen(8400kJ/2000kcal) Frischgewicht ca. 800g Gewicht nach der Reifung ca. 480g Zusatzstoffe & Allergene Salpeter (Kaliumnitrat E252)
Am neuen Standort in der Münstertäler Str. 14 in 79427 Eschbach, im Gewerbepark Breisgau etwa 20 Km südlich von Freiburg, sind aktuell sechs Mitarbeiter für Sie da und kümmern sich um Ihre Aufträge. Mit etwa 120 qm Büro- und fast 500 qm Lagerfläche bietet Vincent Becker eine große Auswahl an Spezialitäten für Küche und Keller. Ausgewählte Spezialitäten aus der ganzen Welt werden von unseren erfahrenen Food-Scouts auch im hintersten Winkel entdeckt. In unserem neuen Katalog für 2018 präsentieren wir auf 124 Seiten eine Auswahl davon. Echt gut ahle wurscht du. Fordern Sie den Katalog noch heute an, wir liefern ihn dann druckfrisch Anfang November an Sie aus. Es lohnt sich! Bestellen können Sie hier über die Website, per Telefon, Fax oder E-Mail. Unser Werksverkauf ist Werktags von 9 bis 16 Uhr oder nach Vereinbarung auch zu anderen Zeiten für Sie geöffnet. Hier können Sie auch mit allen gängigen Karten bezahlen. Kommen Sie vorbei, zum Probieren, Fachsimpeln, Stöbern... Gourmet-Spezialitäten aus aller Welt Bereits seit 1994 liefert Vincent Becker Gourmet-Feinkost, edle Weine und ansprechende Geschenke an Endverbraucher, Firmen und in die Gastronomie.
Die Wurst nach "alter Väter Sitte" Sie hat viele verschiedene Namen - je nach Region: Ahle Wurst, Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Stracke, Rote Wurst oder auch Feldgieker / Feldkieker... ( siehe Wikipedia) Gemeint ist aber mehr oder minder immer das Gleiche - eine nach alt überlieferter Handwerkskunst hergestellte Rohwurst, bei der das Fleisch schlachtwarm, also innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung, unter Zugabe von Salz und Naturgewürzen verarbeitet und in Wursthüllen gefüllt wird. Danach muss sie sehr lange reifen, woher das Wort "Ahle = alte" seinen Ursprung hat. Hier spricht man über mehrere Monate bis hin zu einem Jahr. Diese Wurst ist also etwas ganz besonderes - und so behandeln wir sie auch. Hausgemachte Rinderwurst aus bestem Rindfleisch. Man kann sagen: "So wie das Schwein gelebt hat, so schmeckt die Wurst. " Schlachtwarm verarbeitet, nach altem Hausrezept gewürzt, schonend über Buchensägemehl geräuchert und mindestens 3 aber oft bis 12 Monate gereift. Das ist eine lange Zeit und ist viel aufwendiger als die übliche Massenherstellung, aber es lohnt sich!