Ingwer Spargelcremesuppe | Rezeptkönig Ingwer Spargelcremesuppe Leckere Spargelcremesuppe mit Pfiff! Zutaten 400 g Spargel, grün 2 Schalotten 550 ml Hühnerbrühe 30 g Butter 1 EL Ingwer 75 ml Weißwein 75 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Schritt 1 Den Spargel waschen und wenn die Stangen zu dick sind, das untere Drittel schälen. Schritt 2 Spargel klein schneiden. Schritt 3 Die Schalotten würfeln. Schritt 4 Hühnerbrühe vorbereiten. Schritt 5 Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten sowie den Spargel dazu geben. Spargelcreme-Suppe mit Pfiff - Rezept mit Bild - kochbar.de. Schritt 6 Sobald die Schalotten glasig sind, wird das ganze mit der Hühnerbrühe abgelöscht. Schritt 7 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schritt 8 In der Zwischenzeit den Ingwer reiben und diesen, zusammen mit dem Wein, ca. 2-3 Minuten vor Kochende zugeben. Schritt 9 Die Suppe nun kräftig pürieren. Schritt 10 Die Sahne hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. TIPP: Wer keinerlei Bröckchen in der Suppe haben möchte, kann diese nach dem pürieren noch durch ein Küchensieb drücken!
Die restlichen Spargelstücke und Spargelköpfe zu der Suppe geben und diese noch einmal auf mittlerer Stufe erhitzen. Während die Suppe langsam wieder heiß wird, Weißbrot oder Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. 20 g Butter in eine kleine Pfanne geben, schmelzen lassen und dann die Brotwürfel dazu geben. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren goldgelb anbraten. Die Brotwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß in etwas Zimt wälzen. Spargelcremesuppe | Rezept | Kitchen Stories. Die heiße Suppe in tiefe Teller geben (darauf achten, dass auch in jedem Teller Spargelköpfe enthalten sind), geröstete Zimtbrotwürfel darauf verteilen und sofort servieren. Tipp: Als Suppeneinlage passt gut in der Pfanne gerösteter Südtiroler Speck. Und wer der recht farblosen Suppe einen kleinen Farbtupfer verleihen möchte, kann sie mit etwas Petersilie oder Kerbel dekorieren. Tags: Rezepte mit Spargel Spargel Rezepte Südtiroler Rezepte Südtiroler Spargelsuppe suedtiroler kueche
Die fein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl mit Butter glasig anbraten. Tomatenmark und Ajvar zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer, Balsamico und einer Prise Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen und RazzFazz ist die Suppe fertig.
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Am Ende der Kochzeit die Spargelstangen mit einem Schaumlöffel aus dem Spargelsud heben und beiseite stellen. Den Spargelsud ebenfalls beiseite stellen. 30 g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und unter kräftigem Rühren 3 Esslöffel Mehl dazu geben. Jetzt bei mittlerer Hitze so lange Weiterrühren, bis das Mehl eine goldgelbe Farbe annimmt. Den Weißwein erhitzen und die Mehlschwitze damit ablöschen. Kräftig weiterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Spargelcremesuppe mit pfiff von. Den Wein komplett verkochen lassen. Danach etwa 900 ml von dem heißen Spargelsud dazu geben und kräftig umrühren. Normalerweise reicht es aus, wenn man zum Rühren einen Kochlöffel nimmt. Sollten sich jedoch Klümpchen bilden, kann man auch einen Schneebesen zu Hilfe nehmen. Die Suppe jetzt etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit von den Spargelstangen die Köpfe abschneiden. Den Rest der Spargelstangen (bis auf 2 Stangen) in gröbere Stücke schneiden, 2 Spargelstangen in feine Stücke schneiden. Am Ende der Kochzeit die größeren Spargelstücke zusammen mit 3 Esslöffeln Sahne in die Suppe geben, mit einer ordentlichen Prise Salz, etwas weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und mit einem Stabmixer gut pürieren.
Perfekt für eine vorzeigbare Sommerfigur! Und die Kalorien, die wir für den Pfiff zur Suppe hinzufügen, genießen Sie so ohne schlechtes Gewissen.
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