Trotzdem waren die Brötchen sehr lecker. Wir haben einen kleinen Dip dazu gemacht, aus dunkler Sojasauce und Hoisinsauce. Mein Schwiegervater, der die Brötchen ebenfalls gut fand, merkte an, dass sie vielleicht etwas länger im Dampfgarer hätten sein können. Der Teig war noch sehr weich, nicht so fest wie er auf den Bildern im Buch aussieht. Das Rezept ist definitiv ein wenig aufwändiger - lohnt sich aber meiner Meinung nach auf jeden Fall. Die Brötchen eignen sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht (vielleicht könnte man einen Salat dazu reichen), aber sind auch als Kleinigkeit zwischendurch sehr zu empfehlen. Die Brötchen sind relativ klein, 20 davon sind also nicht so viel wie es klingt. Schweinebraten im brötchen 7. Bei uns wird es sie sicher wieder geben! Genießt die Zeit hier, bevor es weiter in den Süden geht! Bis bald und kommt heil an! Eure Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Eine kulinarische Weltreise - 225 köstliche Rezepte" (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet den Schweinebraten im Kapitel "Fleisch" auf Seite 283 und die Brötchen im Kapitel "Brot und Gebäck" auf Seite 45).
Die Brötchen in den Einsatz der Dampfkörbe oder des Dampfgarers legen, dabei genug Abstand lassen. Außerdem die Brötchen mit kleinen Backpapierstücken voneinander abtrennen. 10 Minuten gehen lassen. Dann entweder Wasser in den Dampftopf füllen, zum Kochen bringen, die Dampfkörbe einsetzen, den Topf schließen und 8 Minuten dämpfen oder im Dampfgarer bei 100 Grad für 8 Minuten dämpfen. Die Brötchen gehen auf und bekommen eine trockene Oberfläche. Dann sofort servieren. Zum Rezept: Beide Rezepte sind gut verständlich und ließen für mich keine Fragen offen. Das Ergebnis: Schon der Schweinebraten pur ist einfach unglaublich lecker, finde ich. Er ist wunderbar saftig, außen teilweise knusprig. Die Marinade ist würzig, salzig und süß - für mich eine tolle Kombination. Es gab den Schweinebraten bereits einmal als Hauptspeise für uns, mit Spinat, das gefiel mir sehr. Schweinebraten im brötchen 10. Und auch die Schweinebratenbrötchen haben und rundum begeistert. Das Ergebnis sah nicht so aus wie im Buch: da war die Füllung nämlich wesentlich dunkler und saftiger.
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Zum Inhalt springen 5 Pieczen wieprzowa z buleczkami Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 g Schweinefleisch (Schlegel, Keule) Salz 40 g Bratfett 200 g Zwiebel 3 bis 4 Pfeffer - und Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 70 g Mehl 4 Brötchen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Das gewaschene Fleisch abtropfen lassen und salzen. Das Bratfett in der Pfanne zerlassen, das gesalzene Fleisch hineinlegen, die Hälfte der Zwiebelscheiben, Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblatt und wenig Wasser dazugeben. Das Fleisch schmoren, öfter mit dem Bratensaft begießen. Den garen Braten herausnehmen und abkühlen lassen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen und darin die restliche Zwiebel anschwitzen. Die Bratensoße mit kalt angerührtem Mehl binden. Den Braten in Scheiben schneiden, die Brötchen halbieren und gut in der Soße erhitzen. Auf jede Brötchenhälfte eine Fleischscheibe und Zwiebel mit Soße geben.
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