Als ich also nach scheinbar endlosen Strapazen (davon muss ich euch beizeiten mal erzählen) mit einer Ausbeute wieder daheim angekommen war, war klar, wen ich wegen des perfekten Rezeptes konsultieren musste. Nein, nicht Google war gefragt. Auch auf Pinterest konnte ich diesmal verzichten. Vielmehr suchte ich Rat bei der Königin des Holundersirups: meiner Oma. Holunderblütensirup Rezepte | Chefkoch. Und natürlich stand sie mir sofort mit Rat und Tat zur Seite und kramte sogar extra noch ihr Jahrzehnte altes Rezept hervor, um auch ja sicher zu gehen, dass sie mir nichts Falsches diktierte. Was dieses Rezept von anderen unterscheidet ist die Menge an Holunderblüten. Ja, wir mögen unsren Sirup gerne sehr intensiv, sehr zitronig und nicht zu süß. Was dieses Rezept mit anderen, die ihr so finden werdet, gemeinsam hat ist seine Einfachheit. Holunderblütensirup selbst zu machen ist wirklich kinderleicht – es braucht nur etwas Zeit, weil man die Blüten in Wasser einlegen muss, um an ihr Aroma zu kommen. Ein paar Tipps und Tricks noch, bevor ihr euch ans Sirupkochen machen könnt: Holunderblüten gibt es zwischen Mai und Juli und sollten immer an einem sonnigen Tag gesammelt werden.
Zubereitungsschritte 1. Für die Hippenschalen Marzipan, Zucker, Vanillemark, Eier und Milch verrühren. Mehl darüber sieben und nach und nach unterrühren. Teig durch ein feines Sieb streichen und 1 Stunde quellen lassen. Einen Esslöffel von der Masse abnehmen und mit dem Kakao vermengen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Schablone aus Pappe mit einem Loch von ca. 10 cm Durchmesser auf dem Backblech legen und die helle Masse mit der Palette dünn und sehr gleichmäßig auf das Blech streichen, Schablone entfernen und weitere Teigkreis aufstreichen und mit der dunklen Masse den Kreis nachfahren. Im Backofen bei 190 Grad ca. 6 Minuten backen, bis das Gebäck leicht Farbe angenommen hat, den Teig dabei gut beobachten. Sofort mit der Palette vom Blech lösen. Hippenblätter noch warm nach Belieben formen und abkühlen lassen. 2. Für den Sirup Zucker mit Wasser 2 Min. köcheln lassen. Holunderblütensirup eis rezept malaysia. Zitronensaft und Holunderblüten dazufügen, kurz aufkochen, dann vom Herd ziehen und 2 Stunden ziehen lassen und abseihen.
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