Zwiebeln, Karotten schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Frühstückspeck oder Schinkenspeck ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit Deckel, zuerst den Speck zusammen mit 1 EL Öl anbraten, die Zwiebelwürfel hinzu geben und mit anschmoren. Karottenwürfel untermischen, wiederum unter Rühren kurz anschmoren, den zweiten EL Öl hinzu geben. Jetzt das gewürfelte Gulaschfleisch vom Rind oder Wild hinzu geben, mit dem Rührlöffel gut unterheben und sanft, nicht braun, anschmoren. Den Topf zur Seite ziehen, das Tomatenmark mit dem Rührlöffel unterrühren. Getrocknete oder frische Kräuter, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren darauf streuen. Mit gerade soviel Brühe, Wein, etwas durch ein Sieb gesiebtes Einweichwasser von den Steinpilzen, das Ragout ablöschen, damit das Fleisch gerade abgedeckt ist. Auf die Herdplatte zurück schieben und einmal aufkochen lassen. Rezept gulasch mit getrockneten steinpilzen 1. Anschließend bei geschlossenem Deckel das Gulasch etwa eine Stunde langsam schmoren lassen, dabei hin und wieder nachsehen, umrühren, eventuell etwas Flüssigkeit nachfüllen.
Den Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls kross anbraten und auf das Fleisch schichten. Wein und Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Knoblauch und Kräutern würzen. Eine Stunde auf HIGH garen, dann die geputzten und klein geschnittenen Steinpilze dazu geben. Etwa weitere sechs Stunden auf LOW garen. Zum Ende der Garzeit den Topf auf HIGH stellen. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und Sauce damit andicken, die Sauce damit binden. Jägergulasch | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Erneut abschmecken und Creme Fraiche einrühren. =====
Das Wasser geben wir auch noch durch einen Kaffeefilter, so wird jeglicher übrige Sand und Schmutz aufgefangen. Der so entstandene Pilzsud und die eingeweichten Pilze sind super aromatisch. Perfekt also für Risotto, Saucen, Hackbraten, Gulasch und vieles mehr.
3, 67/5 (7) Rehgulasch mit Tiroler Speck der würzige Speck, getrocknete Steinpilze und Orangenschale verleihen dem Gericht den besonderen Pfiff 40 Min. normal 4, 1/5 (8) Herzhaftes Hirschgulasch für Weihnachten 60 Min. normal 3, 75/5 (2) Hirschgulasch mit Schwarzer Johannisbeer-Soße 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Kalbsgulasch mit Maronen, Kürbis und Pilzen Herbstlich, würzig, kalorienarm und ein bisschen cross-cooking 30 Min. normal (0) krümeltigers Kalbfleischgulasch Weihnachtlich gewürzt und aus dem Schnellkochtopf 25 Min. normal 3, 25/5 (2) Gulasch vom Kalbsherz geschmort mit getrockneten Tomaten 30 Min. simpel 4, 83/5 (591) Hirschgulasch 40 Min. normal 4, 65/5 (66) Gulasch provenzalisch fruchtig, würzig und scharf mit Orangen, Steinpilzen, Cognac und Pfefferkörnern 30 Min. Kalbsrahmgulasch mit getrockneten Steinpilzen - einfach & lecker | DasKochrezept.de. normal 4, 14/5 (26) Gulasch nach Oma Paulas Art 30 Min. normal 4, 1/5 (8) Waldpilz-Gulasch in Weißwein-Sahne 30 Min. normal 4/5 (6) Sivis Gulasch auf mediterrane Art ganz sanft und lange geschmort 40 Min.
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