Hallo, damit der Wildgeschmack nicht so krass ist, besser in Rotwein oder Buttermilch einlegen? Danke.... und... Aber Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholder, Piment und Gewürze nach Deinem Geschmack mit in die Beize schnippeln, so hast Du eine prima Soßengrundlage. War diese Antwort hilfreich? Zitat (Fatzel, 25. 11. 2009) damit der Wildgeschmack nicht so krass ist, Wildgeschmack im eigentlichen Sinne hat das Wild das man heute kauft eigentlich nicht mehr früher wurde es Tage ja Wochenlang abgehängt und dann eingelegt um den schon leichten Verwesungsgeruch zu übertünchen. In de heutigen Zeit von Kühl und Gefrierräumen erübrigt sich das. Aber wenn es unbedingt sein muß Prima, ich danke euch Um welches wilde Wild geht es eigentlich? War diese Antwort hilfreich?... Wildschweingulasch in Buttermilch marinieren? | Wild und Hund. würde mich auch interessieren... Hirschgulasch [Beitrag entfernt] Bearbeitet von wurst am 25. 2009 15:34:43 Ich hab am Wochenende DIESES Rezept getestet. Da wird das Fleisch in einer Marinade aus Gewürzen, Kräutern und Bockbier eingelegt.
2013, 08:49 Genau, und da fragte ich mich eben, ob das bei TK-Ware genauso ist. Und das mit der Buttermilch funktioniert wirklich? (Ich hab noch nie Wildschwein gemacht... ) 20. 2013, 09:09 Probier es aus. Eine Hälfte in Buttermilch einlegen und die andere Hälfte nicht. 20. 2013, 10:34 Moderation Wildschwein ist meiner Erfahrung nach vom Geschmack her das "un-wildigste" Wildfleisch. Reh z. B. "wildelt" wesentlich stärker. Den "strengen Wildschweingeschmack", von dem Opelius spricht, kenne ich gar nicht (dabei bin ich ziemlich empfindlich, was das angeht, ich mag diesen Wildgeschmack nicht besonders). Ich denke daher, man muss den Braten nicht einlegen. 20. Wildschweinbraten mit Rotwein - Rezept - GuteKueche.ch. 2013, 11:34 Zitat von Opelius wildschwein aus dem supermarkt schmeckt grantiert nicht "sehr streng"! ich weiß nicht, wieso sich das so hartnäckig hält. üblicherweise kommen einjährige jungschweine in den handel, da hat das fleisch überhaupt noch gar keine zeit gehabt, einen strengen geschmack zu entwickeln. buttermilch verhunzt das schöne fleisch bloß, lass sie bitte weg, puzzled.
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