Früher waren gebackene Mäuse und die schmalzgebackenen Verwandten als Festtags-, aber vor allem als Faschingsgebäck begehrt, gerade rechtzeitig vor der mageren Fastenzeit. Faschingskrapfen haben auch heute noch vor dem Aschermittwoch Hochsaison, den Mäusen hingegen gelang der Sprung ins Dessert-Repertoire. Sogar salzige Varianten, serviert mit Sauerkraut, sind mittlerweile bekannt. Und falls man einmal zu viele gemacht hat (falls das überhaupt geht): Im Tiefkühler halten sie sich gut einige Wochen lang. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 30 Stück 1 Stunde 1 Stunde Zutaten 500 g Mehl 50 g Rosinen 125 ml Milch 50 g Zucker 2 Eidotter 80 g Butter 20 g Germ 1 EL Rum Salz 0. 5 kg Fett zum Herausbacken Zubereitung Germ in wenig lauwarme Milch einbröseln und 1 EL Zucker zugeben (= Dampfl). Mehl salzen, erwärmen, in eine warme Schüssel geben und in die Mitte ein Grübchen drücken. Da hinein das Dampfl leeren und ein bisschen einmischen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis es zirka das doppelte Volumen erreicht hat.
Von Freitag Mittag bis weit in die Nacht auf den Montag hat es geregnet, zeitweise auch gegossen. Alleine der Blick aus dem Fenster war schon deprimierend. Eigentlich wäre das genau das Wetter gewesen um es sich auf der Couch bequem zu machen, zu lesen, Tee zu trinken und gebackene Mäuse zu verdrücken. Aber das mit dem Faulenzen und Nichtstun klappt hier nur bedingt, denn hausfrauliche Pflichten müssen erfüllt werden und wenn es draußen eh schon so grauslich ist, könnten wir ja drinnen noch dies und das und jenes erledigen. Das Dies und Das und Jenes muss ich aber irgendwie überhört haben – mir scheint, mein Gehör lässt mich in letzter Zeit des Öfteren im Stich – und ich habe mir doch ein wenig Zeit für eine mir wichtige Sache herausschinden können. Seit Wochen nämlich habe ich ein ganz bestimmtes Gedicht gesucht, von dem mir nur ein paar Fragmente in Erinnerung waren und dessen Autor mir ebenfalls entfallen war. Spätherbstnebel Nun weicht er nicht mehr von der Erde, Der graue Nebel, unbewegt; Er deckt das Feld und deckt die Herde, Den Wald und was im Wald sich regt.
Gebackene Mäuse sind ein süßes Schmalzgebäck aus Germteig, dessen Name sich auf die bauxelige Form, ähnlich einer Maus bezieht. Besonders in der Faschingszeit, neben den vielen Faschingskrapfen und Strauben, sind die süßen gebackenen Mäuse ein beliebtes Brauchtumsgebäck. Sind jedoch einfacher in der Zubereitung und schneller gemacht als die schönen Kugelkrapfen. 😉 Gebackene Mäuse Gebackene Mäuse Rezept für ein Schmalzgebäck, welches nicht nur im Fasching ein Genuss ist. Germteig zubereiten, Nocken ausstechen und in Öl goldbraun herausbacken. Rezept von Gesamtzeit 1 Std. 30 Min. 1 kg glattes Mehl 1 gestrichener EL Salz 1½ Würfel frische Germ ca. ½ L Milch 100 g Butter 80 g Zucker 4 Dotter 2 EL Rum Öl zum Herausbacken Staubzucker, Zimt optional 1 handvoll Rosinen Die frische Germ in etwas lauwarmer Milch mit einem KL Zucker auflösen, ein sogenanntes " Dampfl " machen. Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und verrühren. Mittig ein Grübchen machen. Das Dampfl in diese Mulde gießen.
Der Wochenend-Besuch bei den Schwiegereltern in spe ist immer ein Grund zur Freude. Warum? Weil es neben netten Gesprächen und lustigen Anekdoten immer vegane Leckereien gibt. Obwohl ich die einzig vegan Essende am Tisch bin, macht sich die liebe Schwimu in spe – Nein, ich weiß leider nicht, wo ich diesen Ausdruck her habe, vermutlich auf Instagram aufgeschnappt… – immer die Mühe, etwas neues Tierproduktfreies zu kochen oder zu backen. Und nachdem ich sehr gerne esse, bin ich davon natürlich absolut begeistert! Letztes Wochenende gab es beim Kaffee dann eine besonders große Überraschung! Zum Kaffee kredenzt wurde nämliche eine meiner liebsten Süßspeisen, der leider schon ziemlich in Vergessenheit geratene österreichische Klassiker "Gebackene Mäuse". Verglichen werden diese oft mit Krapfen (zu deutsch auch Berliner oder Pfannkuchen), was ich aber nicht bestätigen kann – gebackene Mäuse sind einfach tausendmal leckerer! Und weil sie mir so gut geschmeckt haben, habe ich um das Rezept gebeten, natürlich gemeinsam mit der Erlaubnis, dieses hier auf The bird's new nest mit euch teilen zu dürfen.
Mit einem Esslöffel Nocken abstechen - den Löffel vor dem Abstechen immer in heißes Fett tauchen - und im Fett schwimmend goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. 3 Gebackene Mäuse bestreuen Staubzucker mit Vanillin Zucker vermischen und die heißen gebackenen Mäuse damit bestreuen. 4 Vanillesoße Vanillesoßenpulver mit Zucker und Milch unter Rühren zu einer Vanillesoße kochen und zu den gebackenen Mäusen servieren. Gebackene Germknödel kann man auch wunderbar mit der Backmischung Dr. Oetker Buchteln mit Bourbon Vanille Soße zubereiten. Dafür einfach den Germteig wie auf der Packung angegeben zubereiten. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebackene Mäuse Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 599 kJ 143 kcal 909 217 Fett 5. 64 g 8. 54 Kohlenhydrate 19. 70 29. 85 Eiweiß 3. 20 4. 85 Unsere beliebtesten Rezept-Kategorien NEU: Süßes Kleingebäck Es muss nicht immer eine aufwändige Torte oder ein großer Kuchen sein! Entdecke unsere tollen Rezepte für Muffins, Zimtschnecken & Co.
Für ca. 20 Stück 500 g Mehl, glatt 1 Pkg. Trockengerm Abrieb von einer Bio-Zitrone 80 g Zucker Prise Salz 100 g Butter 250 ml Milch 2 kleine Eier Außerdem Öl oder Butterschmalz zum Backen Staubzucker zum Bestreuen Optional: Apfelmus nach Geschmack Zubereitung: Mehl mit Zitronenabrieb, Zucker, Salz und Germ in einer Rührschüssel vermengen. Butter zerlassen, Milch beimengen und mit den Eiern gut verrühren. Flüssigkeit ins Mehl einrühren und zu einem weichen Germteig kneten. TIPP! Mit einem Kochlöffel noch einmal kräftig nachschlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Teig mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. In einer Pfanne oder einem flachen Topf Öl oder Butterschmalz auf ca. 150 Grad erhitzen. Einen Löffel ins heiße Fett tauchen und portionsweise Nockerln abstechen, ins heiße Fett legen und zugedeckt für ca. 2 – 3 Minuten backen. Anschließend wenden und nochmals 2 – 3 Minuten ohne Deckel fertig backen. Gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Apfelmus servieren.
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Kloster der Franziskanerinnen von Maria Stern Augsburg, Sterngasse 5 86150 Augsburg Telefon: 0821 3298-0 Telefax: 0821 3298-115 Das Kloster der Franziskanerinnen von Maria Stern Augsburg ist eine Körperschaft des öffentlichen Rechts. Sie wird vertreten durch die Provinzoberin Schwester M. Ludowika Lenz Inhaltlich verantwortlich gemäß § 55 Absatz 2 RStV: Schwester M. Krippe augsburg pfersee park. Elisabeth Gerbing Elsässer Str. 7 86157 Augsburg Telefon: 0821 228182-0 Telefax: 0821 228182-30 E-Mail: Zuständige kirchliche Stiftungsaufsichtsbehörde: Diözese Augsburg Bischöfliche Finanzkammer Fronhof 4 86152 Augsburg Telefon: 0821 3166-0 E-Mail: Haftungshinweis: Trotz sorgfältiger inhaltlicher Kontrolle übernehmen wir keine Haftung für die Inhalte externer Links. Für den Inhalt der verlinkten Seiten sind ausschließlich deren Betreiber verantwortlich. Das Kloster der Franziskanerinnen von Maria Stern Augsburg übernimmt keine Haftung für die inhaltliche Richtigkeit und Vollständigkeit von Inhalten, die von anderen Trägern (z.
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