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Es gibt Menschen, die keinen Kochfisch mögen, weil er ihnen zu "trocken" erscheint. Meistens liegt es daran, daß er zu lange gegart wurde. Andere mögen ihn nicht, weil man nicht alle Gräten erwischt, wenn er auf den Teller kommt. Um meine Familie für Kochfisch zu begeistern, bin ich auch folgende Idee gekommen: In Fischgeschäften bekommt man auf Wunsch auch Kochfischfilets (Man kann aber auch TK-Ware nehmen). Ich glaube, wie eine Dillsosse hergestellt wird, brauch ich niemanden zu erklären. Einfach das frische Kochfischfilet in Würfel schneiden. Wenn die Dillsosse fertig ist, vom Herd nehmen und die Fischfiletwürfel ca. Kochfisch in Dillsauce - Rezept mit Bild - kochbar.de. 5 Minuten darin ziehen lassen. Der Fisch bleibt saftig, und wird selbt Kochfischgegner überzeugen! (Bei meiner Familie hat es jedenfalls geklappt, und wird immer mal wieder gewünscht! )
Zwiebel abziehen und in Viertel teilen, mit allen anderen Zutaten für den Sud in einen weiten Topf geben und zusammen zu einem kräftigen Sud aufkochen. Die Hitze reduzieren und die vorbereiteten Fischfilets hineingeben und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten garziehen lassen. Fisch hinausheben und warm stellen. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinein geben und glatt rühren. Mit etwas Fischsud ablöschen und dann kellenweise nach und nach Sud auffüllen und umrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Kapern hineingeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Dill waschen und fein hacken, zur Sauce geben. Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und Salzkartoffeln dazu reichen. Kochfisch mit dill sauce marinade. Außerdem passen grüner Salat oder Gurkensalat sehr gut dazu. Achtung: der ganze Sud wird nicht für die Sauce verbraucht! Rest entsorgen.
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