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Zunächst aus 500 g Mehl einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Anschließend den Teig halbieren und jeweils nochmals gut durchkneten. Die Teighälften zu einem Rechteck ausrollen. Für die Füllung: Eier mit Vanillezucker, Zitronenschale, Grieß und Zucker verquirlen. Quark ordentlich unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Hefeschnecken mit quark 5. Diese auf dem Teig gleichmäßig verteilen, dabei allerdings an einer der Längsseiten des Teig-Rechtecks einen 2-3cm schmalen Rand aussparen, damit beim Einrollen die Quarkmasse nicht herausquillt. Nach Belieben noch Rosinen auf der Füllung verteilen. Nun wird der Teig von der bestrichenen Längsseite her aufgerollt. Die entstandene Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dieses mit Plastikfolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort noch einmal ca. 40 min gehen lassen. Ofen auf 225-250°C vorheizen. Nach der 2. Gehzeit werden die Schnecken mit einem verquirlten Ei bestrichen und kommen dann für ca.
Außerdem lassen sich die Quark-Rosinen-Schnecken gut einfrieren, so dass man immer ein paar leckere Hefeschnecken auf Vorrat hat, die in 5 min mit Auftau-Funktion der Mikrowelle superfrisch aufgebacken sind. Quark-Rosinen-Schnecken
ZUTATEN Für den Teig: 500 g Mehl 300 ml lauwarme Milch 2 Eigelbe 70 g Butter Puderzucker 42 g frische Hefe 1 Prise Salz Für die Füllung: 350 ml Milch 3 EL Zucker 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack Vanillezucker 250 g Speisequark Außerdem: Rosinen (Menge nach Geschmack) 1 Ei zum Bestreichen etwas Milch ZUBEREITUNG Für den Teig die Hälfte der lauwarmen Milch mit etwas Zucker und Mehl verrühren, Hefe hineinbröseln und aufgehen lassen (10-15 Minuten). Dann mit durchgesiebtem Mehl, Puderzucker, Eigelben, einer Prise Salz, weicher Butter dem Rest der Milch zu einem Teig verkneten. Diesen an einem warmen Ort so lange gehen lasen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Bei mit dauerte es 30 Minuten. Wenn der Teig zu dünnflüssig ist, ruhig etwas mehr lauwarme Milch dazugeben. Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zu einem dicken Pudding aufkochen und auskühlen lassen. Danach mit dem Quark verrühren. Ich habe ein Handrührgerät verwendet. Quark - Schnecken | Chefkoch. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig und ca.