Einige Stunden, bevor der Teig gebacken wird, formt man ihn zu Kugeln. Pinsa-Teig auf keinen Fall kräftig durchkneten Bei der Verarbeitung des Teigs zählt vor allem eines: eine große Portion Fingerspitzengefühl. Denn der Pinsa-Teigling mit seinen großen Luftblasen mag es gar nicht, kräftig durchgeknetet oder mit dem Nudelholz ausgerollt zu werden. "Besser ist es, den Teig vorsichtig mit den Fingern auseinanderzuziehen - so bleiben die Bläschen erhalten", erklärt Rüttger. Bislang ist die Pinsa in Deutschland noch recht unbekannt. Wird sich das in der nächsten Zeit ändern? Die Gastronomen sind sich sicher: Die Pinsa kommt. Pizza mit sojamehl facebook. "Jeder, der Pizza mag, wird die Pinsa lieben. Und: In Italien boomt die Pinsa bereits", beobachtet Bessem Lamari. Gut möglich also, dass der Begriff Pinsa bald kein neugieriges "Was ist denn das? " mehr auslöst. Lesen Sie mehr: Pizza mit Rucola und Parmaschinken Pizza muss nicht ungesund sein. Mit unseren Rezepten "Fast-Food light" gelingt Ihnen die figurfreundliche Variante
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Pinsa und Pizza: Auf den ersten Blick scheint es kaum Unterschiede zwischen beiden Speisen zu geben. Beide sind Teigfladen, mit Soße bestrichen, nach Belieben belegt und gebacken. Wer in eine Pinsa beißt, merkt jedoch schnell, was sie so besonders macht: "Sie ist innen sehr fluffig, während sie außen herrlich knusprig bleibt", beschreibt Davy Mazzuca, der eine Pinseria in Saarlouis (Saarland) betreibt. Gleich zwei Kniffe sorgen für diese besondere Beschaffenheit - und grenzen die Pinsa von der Pizza ab. Erster Trick: Anders als die Pizza, gibt sich die Pinsa nicht mit nur einer einzigen Mehlsorte zufrieden. "Der Teig basiert auf einer Mischung verschiedener Mehle", erklärt die Food-Bloggerin Kathrina Rüttger. Pinsa Romana Pizza - Brotbackliebe ... und mehr. "Im Wesentlichen sind das Reismehl, Weizenmehl, Sojamehl und Sauerteig. " Reismehl bringt Fluff, Sauerteig Bekömmlichkeit Dabei hat jede Zutat ihre eigene Aufgabe: Das Sojamehl sorgt für Stabilität, das Reismehl für Leichtigkeit und Fluff, der Sauerteig für Bekömmlichkeit. Der Pinsa-Teig ist dabei recht durstig: Auf ein Kilo Mehl kommen 800 bis 900 Milliliter Wasser, deutlich mehr als bei der klassischen Pizza.
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