normal 3/5 (1) mal anders! 20 Min. normal 2, 75/5 (2) Sauerkraut, Schweinefleisch und Kassler 30 Min. normal 2, 75/5 (2) Szegediner Gulasch im Römertopf 20 Min. normal 2, 67/5 (10) Szegediner Rindergulasch 20 Min. simpel 1, 6/5 (3) Szegediner Gulasch mit Nudeln und Käse überbacken 20 Min. normal (0) 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Veganer Maultaschenburger Spaghetti alla Carbonara Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Geht es ums Schmoren, ist Gulasch nicht weit. Dabei muss es gar nicht mal Szegediner als Variante mit Kraut sein. Statt wie das Original im Kessel, reicht auch ein guter Schmortopf. Der Hirtentrick beim Schmoren Gulasch ist das Paradebeispiel für das Garen in einer Flüssigkeit schlechthin. Überschaubare Zutaten, simple Zubereitung und daneben stehen mußt Du auch nicht die ganze Zeit. Sicherlich ist dies ein Grund für seine Beliebtheit. Aber viel interessanter ist die Frage, warum er trotz seiner Einfachheit so sehr schmeckt. Szegediner Gulasch, Kesselgulasch, Ungarischer Gulasch: Ja, wie denn nun?! Egal was davor steht, Gulasch ist immer ein Ragout d. h., das Fleisch wird lediglich in große Würfel geschnitten und geschmort. Es kann vom Rind, Schwein, Kalb oder Lamm sein. Am besten geeignet sind durchwachsene und kollagenhaltige Teile. Idealerweise stammen sie aus dem Nacken. Gulasch verdanken wir den ungarischen Rinderhirten. Schon im Mittelalter wussten diese was gut ist. Sie rösteten grobe Fleischwürfel und garten es mit Zwiebeln auf offenem Feuer im Kessel.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3 Zwiebeln 2 TL Öl 1 kg Schweinegulasch Salz Pfeffer EL Tomatenmark Lorbeerblätter l Gemüsebrühe (Instant) 430 g rote Paprikaschoten 300 Sauerkraut 800 mehlig kochende Kartoffeln 150 ml Milch 40 Butter oder Margarine geriebene Muskatnuss geriebener Kümmel Edelsüß-Paprika saure Sahne Petersilie zum Verzieren Zubereitung 105 Minuten leicht 1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gulasch darin von allen Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2. Zwiebeln dazugebenund 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Lorbeer einrühren. Gemüsebrühe unter Rühren zugießen. Fleisch ca. 50 Minuten im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze schmoren. Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. 3. Sauerkraut und Paprika in den Topf geben und weitere 30 Minuten schmoren. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
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