Dann markiere mich mit @carina_berry auf Instagram oder verwende den Hashtag #carinaberry Ich teile immer wieder nachgemachte Rezepte auf meiner Instastory <3 xoxo, Möchtest du dir dieses Rezept auf dein Pinterest Board speichern? Hier ein paar Pins für dich:
Freust du dich auch so, dass es jetzt richtig Frühling wird. Ich liebe diese Jahreszeit, wenn man sich die Sonne auf den Bauch scheinen lassen kann, ohne gleich den völligen Hitze-Koller zu bekommen. Auch im Garten tut sich grad richtig viel und es ist Zeit für mein erstes Rezept mit saisonalen, frischen Zutaten in diesem Jahr: Rhabarberkuchen. Hier findest du noch mehr Rezepte für die aktuelle Saison. Über Rhabarber Wusstest du, dass Rhabarber gar kein Obst ist? Botanisch gesehen gehört er zu den Gemüsen, genauer gesagt zu den Nelkenartigen (Ordnung) bzw. Low carb Rhabarber Kuchen ohne Zucker (glutenfrei) - Koch mit Herz. Knöterichgewächsen (Familie). Ein anderes essbares Mitglied dieser Familie ist der Sauerampfer. Die Blätter des Rhabarbers haben einen hohen Gehalt an Anthrachion, das für den Menschen giftig ist, und dürfen deshalb nicht verzehrt werden. Lecker und gesund sind hingegen die Rhabarber-Stängel. Ihr saurer Geschmack wird durch die enthaltene Oxalsäure erzeugt. In üblichen Dosen ist Oxalsäure für gesunde Menschen nicht bedenklich, allerdings verringert sie die Bioverfügbarkeit von Magnesium, Kalzium und Eisen ( Quelle).
Vom Herd nehmen und in einer kleinen Auflaufform verteilen Für die Streusel Mehl, 30 g Xucker, 1 EL Agavendicksaft, eine Prise Salz und Zitronenzesten vermischen Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zu der Mischung geben und zu Streuseln verarbeiten Anschließend die Streusel über die Rhabarber-Himbeer-Mischung geben und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Streusel eine goldgelbe Farbe angenommen haben Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und am besten noch warm mit Schlagsahne servieren
Rhabarber in Streifen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Eine Springform fetten und den Backofen auf 180° vorheizen. Mehl und Backpulver mischen und etwa 2/3 des kleingeschnittenen Obsts unterrühren. Apfelmark, Öl und Sojadrink gründlich mischen, zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unterrühren (dabei nicht zu lange rühren). Rhabarber ohne zucker. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Des restliche Obst darauf verteilen und leicht andrücken. Nach belieben mit Mandelstifte bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Rezept Hinweise Der Kuchen hält sich lange frisch, sollte jedoch wegen der hohen Feuchtigkeit an einem kühlen Ort gelagert werden. Bei uns hat er im Kühlschrank 3 Tage gehalten, dann war er aufgegessen.
Soll heißen, rein energietechnisch hab ich ein tägliches Limit von ungefähr 17 Kilo Rhabarber. Und DANN hab ich vermutlich tatsächlich eine tödliche Dosis Oxalsäure vertilgt und es nicht anders verdient. Darum lass ich das blieben. Die restlichen Werte sind wenig spektakulär. 0, 6 g Protein und 1, 2 g KH bei 3, 2 g Ballaststoffen sind ja schon nicht viel, aber 0, 1 g Fett setzen dem dann die Krone auf. Langweilig, aber dafür muss man auch nicht wirklich was mitrechnen. Die Mikronährstoffe sind interessanter – Rhabarber hat Vitamine wie die gleiche Menge Apfel, dafür aber noch ein paar zusätzliche Mineralstoffe wie Magnesium und auch mehr Antioxidantien. Und dabei 90% weniger Zucker als der Apfel. Gut für uns:) Leider nur kurz Saison Wie den Spargel gibt es Rhabarber leider nicht so richtig lange im Jahr. Die Saison startet Anfang April und endet zusammen mit der Spargelsaison am Johannitag, dem 24. Rhabarber ohne zuckerberg on facebook. Juni. Warum das so ist, kann ich dir – wie beim Spargel – nicht sagen. Und eigentlich find ich das auch ziemlich bescheuert.
Da der Gehalt an Oxalsäure mit der Zeit ansteigt, sollte Rhabarber nur bis 24. Juni geerntet werden ( Quelle). Der Gehalt von Oxalsäure im Rhabarber ist übrigens ähnlich hoch wie der in Spinat. Über meinen veganen und zuckerfreien Rhabarberkuchen Da ich meinem Rhabarberkuchen keinen Zucker zusetze und mir aber der pure Rhabarber doch zu sauer ist, kombiniere ich ihn in diesem Rezept mit Äpfeln. Dadurch hat der Kuchen ein angenehmes Säure-Süße-Verhältnis und ist dennoch nur mit frischem Obst gesüßt. Du kannst das Verhältnis von Apfel und Rhabarber übrigens einfach deinem Empfinden anpassen, insgesamt sollten es halt etwa 500 g Obst sein. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und schreibe mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Liebe Grüße, Franziska P. Rhabarber Curd Rezept ohne Zucker - carinaberry.com. S: Ist dir schon aufgefallen, dass es hier keine Werbung oder Affiliate-Links gibt? Warum das so ist und wie du meine Arbeit unterstützen kannst, erfährst du hier. Rezept drucken Rhabarberkuchen (vegan) Anleitungen Rhabarberstangen und Äpfel waschen, schälen und die Enden bzw. den Strunk entfernen.
Mandeln sind keine Nüsse und landen wie Erdnüsse, die auch keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte sind, in jeder Nussmischung. Mein Lieblingsgag war übrigens die Aktion einer Firma, die ein kleines Eimerchen mit dem Namen "Edelnussmischung" über den rot-geleben Netto vertreibt. In der Edelnussmischung sind Mandeln, Erdnüsse und Cashewkerne. Also die Samen einer Steinfrucht, eine Sorte Hülsenfrüchte und die Fruchtkerne des Cashew-Baumes (oft als die Kerne der Cashew-Apfels bezeichnet, was auch nur ungefähr richtig ist). Gesunder Rhabarber Crumble ohne Zucker & Mehl | TwinFit. Es sind halt nur keine Nüsse in der Nussmischung. Also, so gar keine. Stört aber keinen, weil alle 3 "Dinger" für uns die kulinarische Funktion von Nüssen erfüllen. Aber ich schweife gerade komplett ab. Nochmal: Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, kulinarisch geht er aber als Obst durch und wird meist auch so verwendet. Und deswegen machen wir Eis damit und es ist auch nicht so, als würde wir Karotteneis machen:P Gesund trotz Oxalsäure? Wer sich über Rhabarber einliest, bekommt es relativ schnell mit dem Schreckgespenst Oxalsäure zu tun.
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