Ein neuer Barbecue Smoker sollte vor der ersten Verwendung erstmal "Eingebrannt" werden. Das Einbrennen ist auch entscheidend für die Lebensdauer eines Smokers und sollte deswegen nicht vergessen werden. Idealerweise nimmt man sich dafür insgesamt etwa 3-4 Stunden Zeit. Warum muss man den Smoker Einbrennen Wenn man zum ersten Mal einen neuen Smoker öffnet und Innen mit der Hand über den Stahl streicht, wird schnell merken, dass der Stahl sehr rau ist. Das liegt daran, dass der Smoker eine offenporige Oberfläche hat. Durch das Einbrennen wird diese Oberfläche vom Rauch und Ruß beschichtet und dadurch auch versiegelt. Kugelgrill richtig einbrennen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Diese Schicht dient dem Schutz des Smokers und bringt im Endeffekt auch einen besseren Geschmack für das im Smoker zubereitete Fleisch. Beim Einbrennen sollte man darauf Achten, dass die Temperatur irgendwo zwischen 100 und 160°C liegt. Das ist wichtig, damit die Beschichtung vom Smoker nicht zerstört wird. Vor allem bei Geräten mit "dünnen Wänden" kann so etwas schnell passieren.
Das Einbrennen Zuerst werden die Feuerroste, sowohl in der Haupt- als auch in der Feuerkammer, mit Grillkohle bedeckt. Bei Smokern aus Blech sollte man auf jeden Fall Grillkohle und kein Holz benutzen. Holz erzeugt beim Verbrennen eine viel höhere Temperatur als die Kohle und kann den dünnen Blech-Smoker schnell ruinieren. Bei Stahl-Smokern kann man auch mit Holz einbrennen. Um die Kohlen zum Glühen zu bringen kann man einen Anzündkamin verwenden. Idealerweise sollte die Temperatur bei 120°C liegen und nicht 200°C übersteigen. Sollte die Temperatur die 200°C übersteigen, dann öffnet man am besten alle Deckel. Barbecue Smoker - Tepro Toronto Einbrennen - Holzkohlegriller. Dadurch, dass mehr Sauerstoff reinkommt, wird die Temperatur zwar weiter ansteigen, jedoch kann sie durch die offenen Deckel gleich entweichen. Falls die Temperatur nur gering steigen sollte, kann man einfach alle Belüftungsklappen schließen. Falls die Temperatur zu weit sinkt, sollte man ein wenig Holzkohle nachlegen. Nach etwa 1-2 Stunden sollte das Einbrennen erledigt sein. Sobald der Smoker abgekühlt ist geht es ans einölen.
Der Rauch strömt dabei aus der Feuerkammer in die Garkammer, in der er das Räuchergut umströmt und schonend gart. Bei Temperaturen von 90 – 120°C erhält man einzigartig aromatisierte Spareribs und Co.! Wer schonmal ein low & slow zubereitetes Pulled Pork oder Brisket verspeist hat, wird das zarte Fleisch-Erlebnis so schnell nicht wieder vergessen. Smoker einbrennen in 8 einfachen Schritten. Redakteur: Sebastian Erkens Ich bin Griller aus Leidenschaft, lebe in Deutschland und versorge meine Leserschaft regelmäßig mit dem besten BBQ-Know-How direkt aus Texas, der Geburtsstätte des Barbecues! Dadurch dass meine Freundin gebürtig aus Dallas Texas stammt, reisen wir regelmäßig zu unseren Freunden & Verwandten in die USA. Mein Wissen beziehe ich dementsprechend vom direkten Austausch mit anderen Grill-Verrückten vor Ort, sowie meiner eigenen Recherchen. Diese Artikel könnten dich auch interessieren:
4 Stunden ideale Temperatur: 120-140°C geeignetes Öl: Sonnenblumenöl Öl-Anstrich: Innen & außen (außer Firebox innen) Brenn-Durchgänge: 2x Smoker in 4 Schritten richtig einbrennen: Das Einbrennen eines Smokers schützt das Material vor Flugrost und beseitigt potenzielle gesundheitsschädliche Lackreste. Öffnest du den Deckel eines Smoker, blickst du auf blanken Stahl. Das kannst du ebenso gut fühlen, wenn du über die raue Oberfläche streichst. Erhitzt du das Gerät nun nach Anleitung, setzt sich der heiße Rauch auch in die kleinsten Poren und versiegelt schließlich die Oberflächenbeschichtung. Je nach Smoker-Typ muss das Grill-Gerät eingebrannt werden oder nicht. Ein klassischer Offset Smoker muss ebenso wie ein Reverseflow Smoker vorbehandelt werden. Ein guter Watersmoker hingegen ist in der Regel mit Emaille beschichtet und hat somit eine bereits in sich geschlossene Oberflächenstruktur. Achte während du den Smoker einbrennst darauf, dass die Temperatur während des gesamten Vorgangs maximal 140°C beträgt.
Dazu nimmt man Sonnenblumen oder Rapsöl und pinselt den ganzen Smoker von innen leicht mit dem Öl ein. Auch die Grillroste kann man ganz leicht einölen. Ist das alles erledigt, kann man mit dem Smoken beginnen. Also eigentlich ist das Smoker Einbrennen garnicht so kompliziert und aufwendig. Tepro Toronto Einbrennen Häufig erhalten wir Fragen zum Tepro Toronto Grillwagen und die wohl häufigste Frage ist "Sollte man den Tepro Toronto einbrennen? Das ist bei diesem Grill wohl eher "Geschmacks-Sache" und man kann selber entscheiden ob man es machen möchte oder nicht. Normalerweise macht Einbrennen nur Sinn bei "Schwarzstahl" und unbeschichtetem Guss. Bei dem Tepro Toronto handelt es sich aber um ein pulverbeschichtetes Metall. Somit ist bereits eine Beschichtung vorhanden. Trotzdem kann man es machen und der Hersteller "empfiehlt" es auch in der Anleitung. Beim Einbrennen vom Tepro Toronto kann man genau so vorgehen wie man es bei normalen Smokern macht (siehe Anleitung oben). Hierbei wird auch empfohlen, dass man den Deckel während dem Einbrennen, nicht komplett schließt.
Massive Stahl Smoker mit 6mm Wandstärke hingegen, können gleich mit Feuerholz betrieben werden. Feuert ruhig zu Beginn etwas kräftiger, damit der Smoker gut auf Temperatur kommt. Nach einiger Zeit kann die Klappe der Feuerbox schließlich etwas weiter geschlossen werden. Ein Anzündkamin erleichtert das Einbrennen deutlich: Buche eignet sich gut zum Einbrennen: 2. Smoker auf 120-140°C befeuern Jetzt befeuerst du den Smoker für 2 Stunden bei einer Temperatur von 120°C – 140°C. Die Temperatur sollte diese Marke möglichst die gesamte Zeit über nicht überschreiten. Zu hohe Temperaturen können bei der ersten Inbetriebnahme zu unschönen Lackplatzer führen. Halte den Deckel der Feuerkammer im Verlauf möglichst weitgehend geschlossen. Du kannst ein Holzscheit in den Deckel der Sidefirebox einklemmen und hast somit eine gleichmäßig geringe Sauerstoffzufuhr. Die Temperatur steuerst du dabei sowohl über die Holzmenge, als auch mit Hilfe der einzelnen Lüftungsklappen. Erhöhe die Sauerstoffzufuhr falls die Temperatur sinkt und verringere den Sauerstoff, falls die Temperatur zu sehr steigt.
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