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Die Edelstahlschüssel entehmen, die Backofen-Temeratur auf 140°C erhöhen. Dann die Sauce zubereiten und auf die Teller anrichten. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren. Spargel mit Schinken umwickelt, serviert mit Sauce Hollandaise. Ein köstlicher Klassiker der guten Spargelküche. © Foodfotograf Thomas Sixt 4. Weiterführende Artikel und Rezepte Kommentare, Kochfragen und Antworten
normal 3/5 (1) Spargel - Schinken - Muffins 30 Min. simpel 2, 33/5 (1) 35 Min. simpel (0) Spargel-Schinken-Quiche à la Gabi für eine Quicheform von ca. 30 cm 30 Min. simpel (0) Spargel-Schinken-Schnecken Schnell, einfach und lecker, geeignet für unterwegs und auch auf Partys Spargel-Schinken Röllchen mit Meerrettich und Mozzarella 45 Min. simpel 3, 6/5 (3) Spargel und Kochschinken auf Graubrot mit Käse überbacken Lecker Scheibe Brot 10 Min. simpel 3, 25/5 (2) Überbackener Spargel mit Tomate, Schinken und Parmesan 45 Min. normal 4, 28/5 (63) Grüner Spargel im Schinken - Kartoffelmantel überbacken mit Bärlauch - Crème fraîche 45 Min. normal 4/5 (3) Blätterteigstrudel mit Spargel und Schinken feiner Frühlingssnack 45 Min. simpel 3, 95/5 (20) Hähnchenburst gefüllt mit Spargel und Schinken - kalorienarm - Involtini di petti di pollo 20 Min. normal 3, 92/5 (23) Auflauf mit Kartoffeln, Spargel und Schinken 25 Min. normal 3, 67/5 (7) Austernpilze und grüner Spargel mit Schinkenpäckchen Vorspeise 20 Min.
Nebenbei Kartoffeln gar kochen. Soße Hollandaise zubereiten, warm halten. Den warmgehaltenen Spargel auf der großen Platte liegend, oder gleich auf den Esstellern Spargel mit Kartoffeln und etwas Schinken dekorativ anrichten. Den restlichen Spargel, gekochten Schinken, oder auch sehr lecker in dünne Scheiben geschnittenen luftgetrockneten Serrano Schinken (siehe 2. Bild) mit Kartoffeln und Soße Hollandaise servieren. Mit einem Glas kühlen, trockenen Weißwein genießen. Nährwertangaben: Eine Portion Spargel klassische Art enthalten insgesamt ca. 532 kcal und ca. 19 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Schnelle Soße Hollandaise >img src=" width="1" height="1" alt="">
Zubereitung Erdäpfel gründlich waschen und abbürsten. In Salzwasser mit Lorbeerblättern und Kümmel ca. 20–30 Minuten weich kochen. Weißen Spargel gründlich schälen, trockenes unteres Ende sparsam wegschneiden. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen, verholztes unteres Ende großzügig wegschneiden. Erdäpfel je nach Größe ganz lassen oder halbieren. In einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Erdäpfel 10 Minuten langsam goldbraun braten. Vor dem Anrichten leicht salzen und pfeffern. 2 l Wasser mit Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft aufkochen, evtl. die Semmel einlegen. Weißen Spargel 8–10 Minuten, grünen Spargel 5–6 Minuten bissfest kochen. Aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Beide Spargel mit Butterflocken belegen und leicht salzen. Für warmen Schinken 250 ml Wasser aufkochen, salzen und den kalten Beinschinken einlegen (das Wasser sollte dadurch auf ca. 60–70 °C abkühlen) und ca. 2–3 Minuten bei ca. 60–70 °C erwärmen. (Kocht das Wasser, trocknet der Schinken aus). Klassische Hollandaise: Estragonessig, Weißwein, geschälte und grob geschnittene Schalotte und grob zerzupften Estragon (inkl. Stielen) in einen kleinen Topf geben und auf die Hälfte reduzieren.
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Die reimenden Verse passen wieder sinngemäß zueinander. In der letzten Strophe verbindet das Ich den Preisgesang seines freien Lebens mit einem fröhlichen Gotteslob: "Den lieben Gott laß ich nur walten" (V. 13); es braucht sich ja nicht wie die Trägen um die Familie zu sorgen (2. ), sondern kann seine Sache unbesorgt auf Gott allein stellen (V. 16). Denn der erhält die ganze Welt am Leben (V. 14 f. ); dabei folgt diesmal auf die Aufzählung (V. 14) die Zusammenfassung "Erd' und Himmel" (V. 15), während in der 1. Eichendorff - Gedichte: Der frohe Wandersmann. Strophe "die weite Welt" vorangestellt war und darauf in V. 4 die entfaltende Aufzählung folgte. Mit seinem Gottvertrauen verwirklicht das lyrische Ich einen der Ratschläge Jesu aus der Bergpredigt: "Sorget nicht für euer Leben, was ihr essen und trinken werdet, auch nicht für euren Leib, was ihr anziehen werdet. Ist nicht das Leben mehr denn Speise? und der Leib mehr denn die Kleidung? Sehet die Vögel unter dem Himmel an: sie säen nicht, sie ernten nicht, sie sammeln nicht in die Scheunen; und euer himmlischer Vater nährt sie doch.
Dabei finden folgende Übergänge statt: laut -> leise, mit Menschen -> Erde (mit Bäumen) (V. 1-3); außen -> innen (V. /6 f. ); viele Menschen -> der Einzelne (V. 1/7). Die Verben "rauschen" und "schweifen" sind dem Leisen und dem Inneren zugeordnet. Dass dies Übergänge in der einen Welt sind, wird durch die Form des Gedichtes sichtbar bzw. hörbar gemacht. "Das 'Hörbild' der Naturvorgänge wird im zweiten Hauptsatz gleichsam umgekehrt, indem der Naturvorgang in das Innere des Menschen verlagert wird. Die äußere Örtlichkeit, unbekannt und offen, verbindet sich mit der Innerlichkeit; – in einem nahezu unbewussten Vorgang. " ( unbekannter Autor) Ein problematisches Wort ist "Wetterleuchtend" (V. Der frohe wandersmann analyse en. 7). Zum Verb "wetterleuchten" finden wir in Adelungs Wörterbuch (1811): "verb. impers. im gemeinen Leben, für blitzen. Es wetterleuchtet, hat gewetterleuchtet. Das Wetterleuchten. In engerer Bedeutung ist das Wetterleuchten, ein Blitz ohne Donner; auch wohl der Wiederschein eines entfernten Blitzes, wobey der Donner wegen der großen Entfernung nicht mehr hörbar ist. "