Ich backe relativ viel Zopfbrote. Sei es eine Challah, das Hokkaido-Milchbrot oder eben ein schweizer Butterzopf. Als ich eine raffinierte Anleitung sah, war klar, dass ich diese runden geflochtenen Brote nachbacken musste. Die Anleitung für die rund geflochtenen Brote sah vor, dass man kleine Brötchen daraus macht. Dafür war ich aber zu faul beim ersten Mal. Ich wollte nur ein großes Brot machen. Die Form ist allerdings für einen Butterzopfteig zu schwer. Das Resultat war zwar ein hübsches Brot, doch bereits beim Hochheben fühlte sich dieses Brot zu schwer für seine Größe an. Und der Anschnitt bestätigte: Eine sehr dichte Krume, nicht ganz durchgebacken, obwohl ich sowohl die Zeit eingehalten hatte als auch das Brot schon reichlich dunkel gebräunt war. Milchbrot - Regionale Rezepte. Diesmal habe ich 4 kleine Zopfbrote daraus gebacken. So wurde ein Schuh daraus. Meine Befürchtung, dass es ewig dauern würde, bis ich die Brote fertig geflochten habe, bestätigte sich nicht. Hat man einmal den Bogen raus, dann geht es sehr schnell.
Ist gar nicht schwer. So, wer nachbacken möchte, hier das Rezept für den Butterzopfteig, funktioniert aber auch mit jedem anderen Zopfteig. Mehr Zöpfe und Brote Auch ein perfekter Hefezopf: Challah Aus der Schweiz: Tessiner Brot Pane Casalinga (und eine Ciabatta) Mini-Baguette Der absolute Hit: Sonnenblumenbrot Hokkaido-Milchbrot Das No-Knead-Bread der NYT Kaisersemmeln Vollkornbrötchen Buchteln mit Vanilleschaum (ok, kein Brot;) Partybrot Baguette Italienisches Osterbrot Grittibänze Fladenbrot aus der Pfanne Backbuch-Tipps Brot Backen The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread
Wir haben den Osterzopf für den Ostersonntag für unsere Familie gebacken und möchten euch dieses Rezept gerne weitergeben. Zutaten für einen Zopf: 170 g lauwarme Milch 1 Ei 375 g Weizenmehl (Type 700) 60 g Zucker 5 g Salz 15 g frische Germ (Hefe) 50 g zimmerwarme Butter Zubereitung: Für den Germteig die lauwarme Milch und das Ei gemeinsam mit Mehl, Zucker, Salz, Germ und Butter zu einem glatten Teig kneten. Den Teig danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca. 30 Minuten warm rasten lassen. Anschließend in drei gleich lange und gleich schwere Stränge aufteilen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf mit einer Mischung aus Milch und Ei bepinseln. Abschließend mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen. Bei 170 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen, für ein wenig Dampf eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Liebe Christina wir finden es toll, dass es Power-Frauen wie dich gibt, die ihr Wissen mit uns allen teilen! Danke dafür! Ein Tipp von Herzen an alle die gerne Backen: legt euch ein Kochbuch von Christina zu oder besucht mal ihre Website!
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Kochkurse Herzen Einkaufsliste Newsletter Startseite Flaumiger Butterzopf Zutaten Portionen: 12 500 g Mehl (Dinkel, glatt) 21 g Germ (frisch) 50 g Zucker 250 ml Milch (lauwarm) 1 Ei (Zimmertemperatur) 70 g Butter (weich) 1 TL Salz Ei (zum Bestreichen) 1 - 2 EL Milch (zum Bestreichen) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den flaumigen Butterzopf mit dem Handmixer den Germ mit der lauwarmen Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zucker und Ei zugeben und gut verrühren. Die Mischung zum Mehl in eine große Schüssel geben und kurz vermengen, weiche Butter und Salz zugeben und zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat. Den Teig kurz durchkneten (allenfalls noch etwas Mehl zugeben) und nochmals gehen lassen (mindestens 30 Minuten). Nun den Teig in gleiche Stücke teilen (je nachdem, ob man einen 2-, 3-, 4- oder 6-Strang-Zopf flechten möchte), diese ausrollen und einen Zopf flechten.
Schalotten von der äußeren Haut befreien und je nach Größe halbieren. Die frisch Ente abbrausen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Anschließend die Haut entfernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Hat man die Weihnachtsreste übrig, so werden diese einfach klein geschnitten. Die Haut etwa 5 Minuten in einer heißen Pfanne kross ausbraten., herausnehmen und das Fett, bis auf 3 EL, abschütten. Einfache soße zu entenbrust ohne alkohol. Nun das Fleisch ins Entenfett geben und braun anbraten. Bei der frischen Variante dauert dies rund 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend herausnehmen. Schalotten und Pilze in die Pfanne geben, salzen, anbraten und mit dem Tomatenmark verfeinern. Alles mit Wein ablöschen, die Brühe hinzu fügen, aufkochen und zugedeckt für etwa 6 Minuten köcheln lassen. Unter Rühren wird nun der Soßenbinder eingestreut und alles nochmals aufgekocht. Die Ente wird direkt in der Soße erwärmt und je nach Belieben wird abgeschmeckt. Alles auf einem Teller anrichten – Wer möchte kann die krosse Haut über das Geschnetzelte geben – und mit den Tomatenspalten garnieren.
Das Entenfett aus der Pfanne bis auf 1 El wegschütten. 100 ml trockenen Rotwein zugeben und bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. 100 ml Orangensaft zugeben und wieder fast ganz einkochen lassen. 150 ml Geflügelbrühe zugeben, 2 El Schwarzes-Johannisbeer-Gelee einrühren und aufkochen. Sauce mit 1 El dunklem Saucenbinder binden und warm halten. Entenbrüste in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Fleisch quer in Scheiben schneiden. Mit Orangenfilets, Sauce und Kartoffel-Gratin anrichten. Tipp Zur Ente mit fruchtiger Begleitung passt gut ein weicher, samtiger Merlot. Entenbrust mit Johannisbeersauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Wer es gern etwas würziger mag, genießt einen kraftvollen Lemberger aus Württemberg. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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