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Die Rinderschulter, auch Bug, Dicker Bug, Blatt, Bog, Dicke Schulter, Eckbug, Knieschrot, Kavalierspitz, Schauferl oder Vorderkeule genannt, ist ein großes Teilstück des Vorderviertel beim Rind. Die Rinderschulter setzt sich aus mehreren Teilstücken zusammen. Die Rinderschulter im Ganzen und ihre einzelnen Teile sind wenig bis mäßig mit Fett durchwachsen. Das Fleisch ist aber langfaserig und enthält viel Bindegewebe. Die Schulter ist daher überwiegend für lange, langsame Gararten wie Schmoren oder Sieden geeignet. Lage der Rinderschulter Die Rinderschulter ist Teil des Rindervorderviertels. Sie setzt sich aus den Einzelstücken dicker Bug, Schaufelstück, Mittelbugstück und falsches Filet zusammen. Dicke schulter vom rind und. Zusammen sorgen diese Muskelgruppen für die Beweglichkeit des Vorderbeins des Rindes. Rinderschulter Im Gegensatz zu den Fleischteilen der hinteren Rinderkeule sind die Fleischteile in der Vorderkeule weniger mit Fett durchwachsen, dafür sind sie aber langfaseriger und haben einen höheren Anteil an Bindegewebe.
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Dafür garantieren unsere Partner und auch wir! Die dicke Schulter gilt als das Fleisch der Wahl für den klassischen Rinderbraten. Grundsätzlich muss es etwas länger gegart werden, eine mäßige Temperatur ist dabei ideal. Es besteht kaum Gefahr, dass dieses Fleisch austrocknet. Interessant ist ein leichtes Sehnenband, das sich beim Braten und Schmoren in einen geleeähnlichen Zustand versetzt und noch eine zusätzliche Überraschung für den Gaumen bereithält. Dicke schulter vom rind 6er pack 6. Aus einem großen Stück ergeben sich wunderbar portionsgerechte Scheiben. Wer es quer zur Faser schneidet, der kann es auch für Rouladen verwenden.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten ca. 2 kg Rinderschulter (oder Steertstück) 3 Möhren 4 Zwiebeln EL Butterschmalz Salz Pfeffer Lorbeerblätter 1-2 Tomatenmark 250 ml dunkles Bier ( z. B. : Köstritzer Schwarzbier) 1 -1, 25 Rosenkohl 2-3 Scheiben Frühstücksspeck 1/2 Bund Thymian Butter 1 Packung (750 g) Kloßteig für Klöße Thüringer Art (Kühlregal) evtl. dunkler Soßenbinder Zubereitung 225 Minuten leicht 1. Möhren schälen, waschen. 2 Zwiebeln schälen. Möhren und Zwiebeln in Stücke schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. 2. Möhren, Zwiebelstücke und Lorbeer kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Bier ablöschen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 3 1/2 Stunden schmoren. 3. Nach ca. 1 Stunde nach und nach 1/2-3/4 Liter Wasser angießen. Inzwischen Rosenkohl putzen und waschen. Dicke Schulter vom Rind -. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, abgießen.
Der Lauch wird in feine Ringe geschnitten...
simpel 3, 25/5 (2) Lammschulter Cassoulet macht sich fast von selbst 25 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Eier Benedict Tomaten-Ricotta-Tarte Süßkartoffel-Orangen-Suppe Bacon-Käse-Muffins Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Franzbrötchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte