Flammkuchen ist eine Art deutscher offener Kuchen mit verschiedenen Füllungen auf einem dünnen, knusprigen Teig, der wie eine italienische Pizza aussieht. In der klassischen Version werden diese Kuchen im Ofen direkt über dem offenen Feuer gebacken. Das Rezept wurde im Elsass erfunden, lange bevor die Region als Teil Frankreichs wurde, und ist in Deutschland, insbesondere in Berlin, immer noch sehr beliebt. Servieroption. Quelle: Zutaten für 6 Portionen: Weizenmehl 2 Tassen Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker 1, 5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pflanzenöl 1, 5 Esslöffel Milch 1, 5 Esslöffel Wasser 9 Esslöffel Sauerrahm 2, 5 Tassen Suluguni-Käse 180 g Speck 240 g Lauch 60 g Kochanleitung: 1. Flammkuchen Mit Speck Rezepte | Chefkoch. Den Teig zubereiten. Die Hefe in der Milch auflösen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet. 2. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch und die Hefe hineingießen, den Zucker, das Speiseöl, das Salz und ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig einkneten.
Zunächst Mehl, Wasser, Öl und Salz gut verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Jetzt den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen (bei mir ruht der Teig meist nur so lange, wie ich für die weitere Zubereitung der Creme und des Belages benötige). Bei der Creme und dem Belag darf man sehr kreativ sein. Flammkuchen mit lauch und spec.org. Für die klassische Elsässer Variante schmecke ich die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Außerdem müssen Zwiebeln und Lauchzwiebeln geschnitten werden. Anschließend den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen und mit den Zutaten belegen. Der belegte Flammkuchen benötigt bei 250 Grad ca. 8 - 9 Minuten im Ofen.
Der herzhafte Flammkuchen wird durch ein Glas Cidre optimal ergänzt Vorbereitung: Kochen: 30 mins Gesamt: 30 mins Menge: 2 200 g Mehl ½ Stück(e) Hefewürfel 125 ml Wasser ½ TL Salz 125 g Ricotta 60 g Speck 1 Stange Lauch 1 EL Olivenöl 1 mittelgroße(s) rote Zwiebel Für den Teig: Die Hefe zerbröseln, dann mit der Hälfte des Wassers verrühren. 15 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz und restliches Wasser dazugeben und gründlich kneten. Teig zurück in die Schüssel und mit einem Geschirrtuch abdecken. 1 Stunde gehen lassen, dann ein zweites Mal kneten. Flammkuchen mit lauch und speckyboy. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Teig auf Blech mit Backpapier auswalzen Für den Belag: Den Speck klein schneiden, Zwiebeln und Lauch in feine Ringe. Dann den Speck 2 Minuten in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Lauch und Zwiebeln im Speckfett 3 Minuten braten. Den Ricotta auf dem Teig verteilen, diesen danach mit Speck, Zwiebelringen und Lauch belegen. 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad backen. Kalorien: 492kcal Fett: 30g Kohlenhydrate: 71g Eiweiß: 24g
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