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Schwarte mit grobem Meersalz einreiben und 3 Stunden kalt stellen. 2 Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und längs halbieren. Zwiebel ungeschält halbieren. Knoblauch schälen und mit dem flachen Messer zerdrücken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Beiseite stellen 3 Gasgrill auf 180 °C indirekte Hitze vorheizen. 4 Schweinebraten unter klarem Wasser abspülen, um Salz zu entfernen. Trocken tupfen und mit dem Rub würzen. Dabei die Schwarte auslassen. Gusspfanne auf dem Seitenkochfeld bei hoher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen. Fleisch in der Gusspfanne kräftig anbraten. Schwarte dabei aussparen. 5 Den Braten aus der Pfanne nehmen und auf das Warmhalterost in die indirekte Zone des Gasgrills legen. Krustenbraten im smoker in america. Deckel schließen. Seitenkochfeld mit der Gusspfanne auf mittlere Hitze runterstellen und das geputzte Gemüse und Tomatenmark etwa 4 Minuten anrösten. Mit der Hälfte des Biers ablöschen, Lorbeerblatt und Kräuter zugeben. Pfanne im Gasgrill unter dem Fleisch auf der Grillfläche platzieren, um austretenden Bratensaft aufzufangen.
Dort lässt du das Fleisch jetzt für ca. 1, 5 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von 70 Grad hat. In dieser Zeit kannst du schon mal die Glasur für die Kruste anmischen. Dazu einfach etwas Apfelsaft, Vulkan Pale Ale und 4-5 EL Ahornsirup zusammen verrühren. Wenn das Fleisch seine 70 Grad erreicht hat regelst du die Hitze des Grills etwas höher auf ca. Krustenbraten im smoker die. 220 Grad und bepinselst die Schwarte mit der Glasur. Durch die Hitze karamellisiert der Sirup und die Schwarte wird noch knuspriger. Das bepinseln mit der Marinade kannst du ruhig zweimal wiederholen. Bei einer Kerntemperatur von 75 Grad hat der Braten den optimalen Garpunkt erreicht und kann vom Grill genommen werden. Zu unserem Krustenbraten vom Kugelgrill empfehlen wir ein paar leckere Fächerkartoffeln als Beilage. Tipps & Hinweise Bei der Zubereitung empfiehlt es sich ein Grillthermometer zu nutzen da das Schweinefleisch zum einen relativ schnell trocken werden kann und zum anderen die Hitze bei 70 Grad Kerntemperatur erhöht werden muss um eine schöne krosse Schwarte zu bekommen.
Keine Angst, der Krustenbraten wird übrigens durch den Einsatz von soviel Salz nicht zu salzig. Einsatz von Marinade Während des Grillens wird die Marinade zum Moppen zubereitet indem man die Zutaten vermischt und leicht erhitzt. Der Braten sollten nun jede halbe Stunde mit der Marinade eingepinselt werden. Er bekommt so eine schöne Farbe und ein tolles Aroma. Nach dem die richtige Kerntemperatur erreicht ist, kommt der Krustenbraten noch etwa eine halbe Stunde in Alufolie zum Ruhen. Die Fleischsäfte verteilen sich so nochmal im Braten und das Fleisch bleibt schön saftig. Danach kann der Braten angeschnitten werden. Guten Appetit! Rezept: Krustenbraten auf dem Smoker – famiherma.de. Besucherwertung: Insgesamt: [ 26 Durchschnitt: 3. 1]