Masala Haus | Essen und trinken, Essen, Zum mitnehmen
In Haslach gibt es zwischen Dönerbude und Bäcker ein kleines pakistanisches Restaurant: das Masala Haus. Dort serviert Inhaber Mirza Ali nur elf Gerichte – dafür alle selbstgemacht – und ideal für Vegetarier. Das Ambiente Kichererbsen in Ingwer Soße, an der Seite ein wenig frischer Reis. Dazu dampfend heißer Chai. Linsen, umringt von Knoblauch und Zwiebeln zusammen Blumenkohl, verfeinert mit Koriander. Kurkuma-Geruch, Zuckersirup, frittierte Kichererbsen. "Wenn ich mein Essen esse, fühle ich mich als wäre ich in Pakistan. Ich werde an meine Kindheit erinnert, die beste Zeit, die man hat", erzählt Mirza Ali, der Koch und Besitzer des pakistanisches Restaurants Masala Haus. Das Masala Haus steht im Herzen Haslachs beim Dorfbrunnen, eingequetscht zwischen Dönerladen und Bäckerei. Draußen stehen zwei kleine Holztische, vier Menschen können dort Platz finden. Der Innenbereich ist ein wenig größer, farbenfroh und in pakistanischer Manier dekoriert. An der Wand sieht man Bilder von religiösen Tempeln und Frauen, die in traditioneller Kleidung Wasser tragen.
Masala Haus Adresse: Markgrafenstraße 4A, 79115 Freiburg im Breisgau, Deutschland Telefon: +49 761 88865929 Öffnungszeiten: Mittwoch 12:00–22:00 Donnerstag 12:00–22:00 Freitag 12:00–22:00 Samstag 12:00–22:00 Sonntag 14:00–22:00 Dienstag 12:00–22:00
Thali Die Bezeichnung Thali geht auf das runde Tablett zurück, auf dem drei Gerichte in kleinen Schälchen mit Reis, Papadam, Fladenbrot und Salat serviert werden. Zu jedem Thali wird ein Tagesdessert gereicht. Vegetarische Gerichte Der Großteil der indischen Bevölkerung ernährt sich vegetarisch, was meistens religiöse Hintergründe hat. Deshalb gibt es in der indischen Küche viele vegetarische Gerichte und Spezialitäten. Die Speisen werden in Sauce zubereitet und mit Reis oder auf Wunsch mit Fladenbrot gereicht. Fladenbrot Beilagen Getränke Wir bieten nur alkoholfreie Getränke an, da wir unsere Speisen nach der altindischen Gesundheitslehre des Ayurveda zubereiten, die der Vorbeugung von Krankheiten und der Stärkung der Selbstheilungskräfte dient. Allem, was wir zu uns nehmen, wird eine bestimmte Wirkung auf den Körper zugesprochen, die durch den Alkohol beeinträchtigt werden kann. Lassi Lassi ist in Indien ein beliebtes Erfrischungsgetränk aus Joghurt, das süß, salzig oder mit verschiedenen Früchten getrunken wird Alles Lassis als 0, 5l Flasche +1€ Pfand 1. mit Koffein 2. mit Farbstoff 3. mit Chinin 4. mit Konservierungsstoff 5. mit Antioxidationsmittel 6. mit Geschmacksverstärker 7. mit Phosphat 8. mit Süßungsmittel a1.
Mirza meint, dass sich die Küchen stark unterscheiden, etwa sei die Behandlung der Zutaten und das Würzen verschieden. Dann sagt er: "Wir sind das erste pakistanische Restaurant in Freiburg. Viele Leute schreiben indisch-pakistanisch, aber das ist echt pakistanisch. Wir machen das wie in Pakistan auf der Straße. " Die Speisen Dazu kommt, dass das Essen frisch zubereitet wird. "Wir machen alles zu 100 Prozent selbst. Auch keine fertigen Gewürzmischungen", erklärt Mirza. Viele andere Restaurants würden das anders machen: "Ich will niemandem einen Vorwurf machen, aber wenn man 20 Gerichte im Angebot hat, dann kann man die doch nicht alle frisch zubereiten. Wir haben elf Gerichte und ich muss hier mindestens fünf Stunden in der Küche stehen. " Nach dem Gespräch müsse er noch zwei weitere Gerichte vorbereiten, sagt er. Auf der Karte stehen beispielsweise die vegetarischen Gerichte Aloo Gobi und Sabzi Masala oder Chicken Biryani und Gosht Masala, beides Fleischgerichte. Anfangs war das Kochen für Mirza nur ein Hobby: "Weißt du, wenn du nach Deutschland kommst, dann musst du erstmal etwas machen. "
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Zutaten Kartoffeln mit 3 TL Salz und dem Kümmel gar kochen, abschrecken, über Nacht auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Geräucherten Speck fein würfeln. Zwiebeln pellen und sehr fein hacken. Schnittlauch waschen, trocknen und mit einer Schere in dünne Ringe schneiden. Bratkartoffeln mit champignons und paprika rezept. Estragon waschen, schleudern und fein hacken. Pilze unter fließendem Wasser kurz abbrausen und in Scheiben schneiden. In zwei Pfannen jeweils das Butterschmalz erhitzen und in der Einen die Pilze und in der Anderen die Kartoffeln braten. Zu den Kartoffeln den Speck und die Zwiebeln geben wenn die Kartoffeln auf einer Seite gut gebräunt sind. Wenn alles gar und gut gebräunt ist, die beiden Massen in eine Pfanne geben und mit Muskat, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Estragon vermischen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Dann die geschnittenen Champignons dazu und ca. 2 Minuten weiter braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind diese schälen und wie Pommes Frites schneiden. Jetzt das restliche Öl in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln und Champignons gekocht wurden. Das Öl erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen. Bratkartoffeln mit champignons und paprika die. Die Kartoffel bei hoher Flamme unter Rühren solange braten bis die Kartoffeln braun und knusprig sind. Versuchen Sie beim Rühren, die Stücke nicht zu zerbrechen. Wenn die Kartoffel fast gar ist, Die Zwiebeln und Champignons wieder in die Pfanne hinein geben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten noch braten. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Preis für eine Portion ~ 0, 78 Euro Nährwerte für eine Portion: 287 kcal 8, 5 g Eiweiß/Protein 5, 8 g Fett 48, 5 g verwertbare Kohlenhydrate