Um Pralinen herzustellen brauche man sehr viel Zeit, sagte Claudia Hennicke-Pöschk zu den Teilnehmerinnen. Und es gibt ganz verschiedene Methoden, die Köstlichkeiten zu fertigen: Beim Seminar wurden verschiedene Verfahren unter anderem auch das Hohlkörperverfahren gezeigt und umgesetzt. Dazu hatte die Konditormeisterin hochwertige vorgefertigte Pralinenhohlkörper, bestehend aus dunkler und weißer Kuvertüre mitgebracht und in diese kam dann die selbst hergestellte Füllung hinein. Die Damen banden sich Kochschürzen um, und dann ging es los. So viel sei verraten: Alle hatten viel Spaß bei der Pralinenherstellung und wahrscheinlich auch viel Freude bei der Verköstigung später. Wichtig sei, dass die Kuvertüre richtig temperiert sei, das ist das A und O der Herstellung, erklärte die Konditormeisterin. Zunächst wurde die Kuvertüre geschmolzen, erwärmt, abgekühlt und wieder angewärmt. Das müsse bei der richtigen Temperatur geschehen, denn schon eine geringe Abwechslung könne die Qualität erheblich mindern, erfuhren die Teilnehmerinnen.
Rezept von... Sendung verpasst? Kaffee oder Tee: Rezept: Käsekuchen vom Einen Käsekuchen backt heute Konditormeisterin Claudia Hennicke-Pöschk. Das ist aber nicht irgendein Käsekuchen, sondern das Käsekuchen-Rezept unseres... Rezept Mousse-Variationen (Info):: Wie man den Klassiker und weitere Moussevarianten zubereitet, verrät Konditormeisterin Claudia Hennicke-Poeschk. _Infos_ * Eine Mousse ist eine... Sendung verpasst? Kaffee oder Tee: Maronensahnetorte vom Kaffee oder Tee: Maronensahnetorte - Konditormeisterin Claudia Hennicke-Pöschk verpackt die Maronen nicht nur in, sondern gleich auch noch auf einer Torte....
Außerdem sprechen wir über... › FrankNied › status Pin auf Torten Spezialität Claudia Hennicke-Pöschk präsentiert einen Tortentraum. Der Boden saftig und mit Mohn raffiniert verfeinert. Darauf eine sahnige Creme - besser können es frische Himbeeren nicht treffen. Related search requests for Claudia Hennicke-Pöschk sorted by relevance / date
Die Lagerung bei 10 bis 15 Grad führt dann zur gewünschten Konsistenz. Beim Betreten der "Chocolaterie" lockte eine fantastische Auswahl exzellenter Trüffel in großen Glasbehältern. 15 verschiedene Sorten und eine köstlicher als die andere. Konditormeisterin Claudia Hennike-Pöschk, die an der Julius-von-Liebig-Schule in Mannheim unterrichtet, ließ sich zusammen mit Auszubildenden bei der Herstellung dieser köstlichen "Kugeln" über die Schulter schauen. Die in dunkler Schokolade getränkte zarte Ganache, mit Espressostreusel bestreut, eine köstliche Versuchung. Der Feststellung, Trüffel sind "schwarzes Gold", fügten zwei Besucherinnen überzeugend hinzu, "Nur besser. " Spezialitäten der Schokoladenmanufaktur in Tain l`Hermitage stellte Jean Marc Feret aus dem Hause Valhrona vor. Hier bezieht Eva Heß ihre Rohstoffe und kann auf die Philosophie des Hauses vertrauen, die für höchste Ansprüche in Auswahl und Verarbeitung der Kakaobohnen steht. Genussvoll stellte er die Jahrgangsschokolade einzelner Edelplantagen vor, die durch neue Geschmacksrichtungen und zauberhaften Aromen eine individuelle Note erhalten.
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