In Österreich versteht man unter einer Braunschweiger eine deftige Brühwurst, die mit der Jagdwurst vergleichbar ist und die auch als "Dürre" bezeichnet wird. Erzeugt wird diese Wurst aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Nitritpökelsalz. Zusammen mit Brot und gegebenenfalls Bier gilt sie als beliebte Jausenwurst. Die Braunschweiger ebenso wie die Dürre wird entweder als Brätwurst im Kranz oder als Fleischwurst in Stangenform angeboten, die Dürre sogar in der Variante doppelt geräuchert. In den USA versteht man unter Braunschweiger eine meist geräucherte, streichfähige Leberwurst, die aus Schweinefleisch erzeugt wird. Wurst & Schinken aus Österreich - Rolf Nagel GmbH. Aufgrund der weichen Konsistenz wird sie vielfach zur Zubereitung von Sandwiches, kombiniert mit Senf, Tomaten und Käse, verwendet. Es gibt auch diverse Rezepte für Pasteten und Käsebällchen, die Braunschweiger als Grundlage verwenden. Seltener findet sich für "Braunschweiger" die Bezeichnung "Brunswicker", was auf die alte deutsche Schreibweise hindeutet, die vor allem in England für die Stadt Braunschweig geläufig ist.
Diese Regelung trifft aber auf die Verpackung und den Schriftzug "Knofi Rohwurstsnack" mit seiner rot-weiß-roten "typisch österreichisch"-Flagge leider nicht zu. Jede Menge Schlupflöcher werden gefunden und genutzt Jedoch beruft sich die Firma Wiesbauer einer gewieften Ausnahmeregelung: Die Beschriftung "typisch österreichisch" ist eine eingetragene Marke der Firma Wiesbauer, für welche die Durchführungsverordnung rechtlich nicht gilt. Das heißt, der Hersteller muss die Hauptzutaten, die aus einem anderen Land importiert wurden, nicht angeben. Die Firma Wiesbauer teilte mit, dass bis zu 95 Prozent des verwendeten Fleisches von österreichischen Schlacht- und Zerlegebetrieben stamme. Göttinger wurst österreich. Laut zusätzlicher Stellungnahme ist der Rest ausschließlich aus Deutschland und werde auch dorthin wieder exportiert. Zusätzlich sind am Etikett zwei Knoblauchzehen abgebildet. Stammt dieser nun aus Österreich? Nein, aus Spanien, teilte die Firma Wiesbauer dem VKI mit. Im Handel gibt es allerdings durchaus Knoblauch aus Österreich.
Wiener Wurst ist als Eintrag Nr. 217 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Lebensministeriums eingetragen und genießt dadurch einen besonderen Schutz. Wiener Wurst ist außerdem im Codexkapitel / B 14 / Fleisch und Fleischerzeugnisse des österreichischen Lebensmittelbuchs ( PDF-Datei) erwähnt. Weiterlesen » Wiener Wurst Wiener Würstchen Wiener Würstchen, auch Wiener, schweizerisch Wienerli oder in Österreich Frankfurter Würstel bzw. Frankfurter genannt, ist eine dünne geräucherte Brühwurst, die aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt wird. Wiener Würstchen sind eng verwandt mit dem Frankfurter Würstchen, das jedoch nur aus reinem Schweinefleisch besteht. Das Wiener Würstchen ist nicht zu verwechseln mit der Wiener Wurst, einer groben, geräucherten Brühwurst aus Schweinefleisch und Rindfleisch aus Wien in Österreich. Wurst in österreich kaufen. Weiterlesen » Wiener Würstchen
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