Das Dressing über die Pilze träufeln. Buon appetito Göttlich, ich kanns nicht anders sagen – einfach und doch besonders. Lepre alla Cacciatora – Hasenpfeffer mit Polenta. Umbrien. Feldhase 1502, Albrecht Dürer, Nürnberg Quelle: Wikipedia 2 Hasenschenkel oder 1 junger Hase (1, 2 kg) küchenfertig, in Portionsstücken 1 Möhre 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen 1 Rosmarinzweig 2 Lorbeerblätter 1/2 Liter guter, trockener Rotwein 1/4 Liter Fleischbrühe oder Wildfond 6 EL Olivenöl 2 EL Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle Erst mal gehts dem Gemüse an den Kragen. Wildfleisch direkt vom Jäger aus Göppingen - Wildspezialitäten Göbel. by Deviant Art Die Möhre und die Selleriestangen grob zerteilen, 2 Knoblauchzehen halbieren, ein bouquet garni aus 1 Rosmarinzweig und den Lorbeerblättern binden. Hasenschenkel oder Teile waschen und mit dem Gemüse und dem Kräutersträußchen in eine Schüssel geben und mit Wein übergießen, der Hase soll möglichst komplett abtauchen. Ich habe hier gleich schon mal selbst gemachten Kalbsfond mit angegossen, den halben Liter Rotwein plus Fond bis der Hase untertaucht.
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