Rezepte für besondere Tage: Das Orangenparfait mit Schokosplitter ist eine tolle Idee für ein Weihnachts-… | Einfach hausgemacht, Weihnachtsmenü nachspeise, Rezepte
Ein Dessert das nicht nur herrlich schmeckt sondern auch noch beeindruckend aussieht. Nur keine Scheu, es ist einfacher als gedacht und kann außerdem gut vorbereitet werden. Für die Schokoschüsselchen in Kugelform brauchst du 300g Zartbitter Couvertüre. Tipp: Gib für Extraglanz und Knackigkeit noch ein Stückchen Kokosfett (z. B. Palmin) dazu. Beides zusammen langsam im Wasserbad erwärmen. Dann die flüssige Schokolade in halbkugelförmige Silikonformen füllen und leicht schwenken. Achte darauf, dass sich alles gut verteilt und kippe überschüssiges immer wieder zurück in das Töpfchen im Wasserbad. Stelle die Formen für eine Stunde in den Froster. Du kannst sie aber auch über Nacht drin lassen. 😉 Dann vorsichtig aus den Formen herauslösen. Orangenparfait / 4 Por., Eigelb - Dessert, Eis und Parfait - Forum - www.backecke.de : Koch- und Backrezepte, Forum, Bewertung und vieles mehr!. Für die Creme Erwärme 200g Sahne in einem kleinen Topf und lasse 1/2 Packung Schoko-Minztäfelchen (z. After Eight) darin schmelzen. Wer es noch schoko-minziger mag, kann auch gerne mehr Täfelchen in die Sahne geben. Lasse die Creme etwas abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
Wer seine Gäste mit einer raffinierten Nachspeise beeindrucken will, sollte es mit diesem Parfait probieren. Und das Beste: Die Zubereitung ist relativ einfach! Die Orange heiß waschen, trocken tupfen und ca. 1 EL Schale abreiben. Die Orange auspressen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, dabei die Hälfte vom Zucker einrieseln lassen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Orangensaft, die geriebene Schale und den Likör untermischen. Erst den Eischnee, dann die Schlagsahne unterziehen. Die Parfaitmasse in Portionsförmchen füllen und abgedeckt in 3-4 Std. im Tiefkühler nicht zu fest gefrieren lassen. Zum Servieren die Förmchen sekundenlang in heißes Wasser halten, das Parfait auf Teller stürzen und mit gehackten Pistazien garniert servieren.
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