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July 14, 2024, 9:53 am
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Zur Weiterimpfung kann jeweils etwas Joghurt zurueckbehalten werden. Von Zeit zu Zeit muss frisches Joghurt verwendet werden, um Fehlgärungen zu vermeiden. Nach 10-12 Stunden, bei einer Temperatur von 2-5 Grad gelagert, ist es konsumreif. Bei stichfestem Joghurt werden der Milch die Aromazusätze (Mokka, Schokolade, Vanille usw. ), 2-4 Esslöffel pro Liter Milch, vor dem Bebrueten zugegeben. Bei den geruehrten Sorten, die sich in der Konsistenz von den stichfesten unterscheiden, werden die Aromastoffe meist in Form von zerkleinerten oder puerierten Fruechten (Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren usw. ) erst nach dem Bebrueten, kurz vor dem Genuss zugegeben. Fuer die Herstellung von Joghurt ist auch ein gefriergetrocknetes Ferment in Reformhäusern erhältlich. Tips zum Thema: Joghurt, stichfest » Rezept. Dieses Ferment enthält die Milchsäurebakterienarten Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Die Zubereitung ist sehr einfach und im Beipackzettel beschrieben. Um die fuer ein Joghurt benötigte 44 Grad konstante Wärme bei einer Reifezeit von sechs Stunden aufrechtzuhalten, sind im Handel Joghurt-Wärmegeräte erhältlich.

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Normalerweise reicht es vollkommen aus, alles in der Spülmaschine zu reinigen. Die dort herrschenden hohen Temperaturen beim Waschen und beim Trocknen sind in der Regel mehr als ausreichend für perfekte Hygiene. In besonders hartnäckigen Fällen kann es dagegen erforderlich sein, die verwendeten Behälter und Utensilien auszukochen.

Warum zieht mein selbstgemachtes Joghurt Fäden?

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