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Deswegen wird wohl auch die Verwendung eines Schnellkochtopfes als Dampfentsafter immer etwas verschämt ganz hinten in der Betriebsanleitung erwähnt? :-) Um preiswertes Zadderfleisch trotzdem noch schön mürbe zu bekommen, ist so eine "Dampfmaschine" aber wirklich unerreicht gut. w. Loading...
15 Minuten an einer warmen Stelle gehen lassen (In Altbayern und Österreich Dampferl genannt). Die geschmolzene Butter, die vorbereitete Hefe und das Mehl in eine Schüssel geben. Den Zucker, das Ei, die restliche Milch und 1 Pr Salz dazu geben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf geben. Nochmals alles gut durchkneten und 12 Knödel aus dieser Masse abdrehen. Milch und Fertigstellung [ Bearbeiten] In einer Pfanne 250 ml Wasser, 50 g Butter, ggf. 50 g Zucker und 1 Pr Salz zum Kochen bringen. Die Knödel nebeneinander in die Pfanne oder einen Topf legen und mit einem Deckel fest verschließen. Dampfnudeln - Schmankerl für kalte Tage | BRIGITTE.de. Die Dampfnudeln 13 bis 15 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen (den Deckel keinesfalls öffnen, da die Knödel sonst zusammenfallen könnten). Tipps [ Bearbeiten] Man kann auch schummeln: Ein großer Glastopf mit Deckel, dann ist das Braunwerden gut zu sehen, und die Temperatur kann rechtzeitig gesenkt werden. Man kann den Teig auch in einen Schnellkochtopf-Einsatz geben.
Wobei es davon abhängt, was ich koche. Wenn ich etwas die Nudeln eh direkt aus dem Wasser in eine Pfanne geben will, dann koche ich im Topf. Guten Tag Peter, Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Ist der Druck bei einem Dampfdruckgarer nicht niedriger als bei einem Schnellkochtopf? Hmm.. nie darüber nachgedacht, aber warum sollte er? Rezept - Dampfnudeln aus dem Sicomatic / Schnellkochtopf. Weil - wenn ich richtig gekuckt habe - sie nicht so gebaut sind, dass sie einen wesentlich höheren Druck erlauben. Bei einem Schnellkochtopf resultiert die kürzere Kochzeit daher, dass infolge des höheren Druckes die Dampftemperatur auch höher liegt als bei unter normalen atmosphärischen Druck kochendem Wasser. Der Vorteil des Dampfdruckgarers liegt dagegen eher daran, dass die Speisen eben ohne grosse Wasserzufuhr gekocht werden, oder? Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Post by Peter Bruells Tiefes Gefäß, Wasser rein, salzen, Nudeln rein, auf passende Zeit (die muß man ausprobieren und sich merken, ist aber nicht wesentlich verschieden von der Zeit der herkömmlichen Methode) Wo liegt dann der Vorteil der Verwendung eines Dampfdruckgarers zum Kochen von Teigwaren, im Vergleich zu der herkömmlichen Methode?
7. 7 Ratings: 7. 7/10 from 7 users Dampfnudeln luckyfloh Erstellt: 2019-04-26 12:18:41
Ausser der Verwendung einer kleineren Wassermenge? Salut René -- Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen: bitte an renato at chPUNKTinterPUNKTnet schreiben. Post by Rene Gagnaux Guten Tag Peter, Post by Peter Bruells Post by Herrmann kann man Nudeln im Schnellkochtopf kochen? Kartoffeln und Reis klappt. Ist der Druck bei einem Dampfdruckgarer nicht niedriger als bei einem Schnellkochtopf? Hmm.. nie darüber nachgedacht, aber warum sollte er? Post by Rene Gagnaux Post by Peter Bruells Tiefes Gefäß, Wasser rein, salzen, Nudeln rein, auf passende Zeit (die muß man ausprobieren und sich merken, ist aber nicht wesentlich verschieden von der Zeit der herkömmlichen Methode) Wo liegt dann der Vorteil der Verwendung eines Dampfdruckgarers zum Kochen von Teigwaren, im Vergleich zu der herkömmlichen Methode? Ausser der Verwendung einer kleineren Wassermenge? Bei mir einfach Bequemlichkeit. Ich schieb das Ding rein und starte, bei erreichen den Tmeperatur fängt die Uhr an zu laufen und ich habe nichts auf dem Herd stehen.
4. Dampfgaren spart viel Öl. Etwas Fett muss aber sein, damit der Körper wichtige fettlösliche Vitamine wie die Vitamine A, E und D aufnehmen kann. Ein guter Kompromiss ist zum Beispiel der Einsatz von würzigem Pesto. Das Pesto liefert viel Geschmack plus etwas hochwertiges Öl. Schichtkäse-Strudelpäckchen © Wolfgang Schardt 5. Elektrische Dampfgarer sind eine Alternative zum Dämpfen im Topf. Vor allem, wenn Sie öfter oder in großen Mengen gedämpfte Speisen zubereiten, sind diese Geräte eine sinnvolle Anschaffung. Meist verfügen sie über eine Zeitschaltuhr, das macht das Dampfgaren noch einfacher und sicherer. 6. Je nach Gerätetyp können in Dampfgarern mehrere Komponenten gleichzeitig gegart werden, z. B. Fisch, Gemüse und Kartoffeln. Die Lebensmittel werden in separaten Etagen oder Körbchen in den Dampf gehängt und bewahren so ihr Eigenaroma. Das gleichzeitige Garen spart viel Energie! Lachsfilet mit Soja-Zitronensauce 7. Etwas Wein oder Brühe im Wasser erzeugt einen aromatischeren Dampf und gibt den Speisen eine interessante Note.
🙂 Jetzt aber zu einem meiner Leibgerichte! Zutaten für 4 Portionen 1 kg gereinigte und vorgekochte Kutteln (Wenn die Kutteln noch nicht geschnitten und gefroren sind, unbedingt fragen, ob sie entfettet wurden. Wenn nicht, braucht man etwas 300 gr mehr. Siehe auch Hinweis unten zum Entfetten! Rezept - Saure Kutteln. ) 3 mittelgroße Kartoffeln 2 Zwiebeln 400 ml Rinderfond oder Instant-Rinderbrühe 60 gr Butter 2 gehäufte Esslöffel Mehl 150 ml trockener Rotwein 4 gehäufte Esslöffel Tomatenmark 4 Lorbeerblätter 12 Wacholderbeeren 2 gehäufte Teelöffel Zucker eine Handvoll Rosinen bzw. Sultaninen (optional, da Geschmackssache! ) zwei Esslöffel getrocknetes Suppengemüse (optional) Salz und schwarzer Pfeffer etwas Branntweinessig Vorbereitung der Kutteln und Zutaten Wenn die Kutteln bereits geschnitten sind genügt es, sie nochmal in einem Sieb für eine Weile ins kalte Wasser zu stellen und danach ordentlich abzubrausen. Ungeschnittene Kutteln enthalten oft noch viel anhaftenden Talg, der entfernt werden muss. Er ist von einer dünnen Gewebeschicht umgeben, so dass man ihn relativ gut abziehen kann.
Zutaten 1 kg Kutteln (bereits gekocht und geschnitten vom schwäbischen Metzger) 2 Stk. Zwiebel ( geschält und gehackt) 100 g Mehl 8 Stk. Wachholderbeeren Lorbeerblätter 1 Stk. Bio-Zitrone Butter 1 l Brühe Gemüse oder Rind (alternativ dazu nur 750 ml dafür aber:) 1 Ta. Rotwein trocken (als Schwabe ein Trollinger) etwas Salz Pfeffer ( aus der Mühle) Essig ((Weißweinessig)) Anweisungen Die Butter schmelzen Die Zwiebeln darin glasig dünsten Unter ständigem Rühren das Mehl zugeben bis es leicht Farbe genommen hat Dann mit der Brühe löschen. Die Brühe sollte heiß sein, damit es keine (weniger) Klümpchen gibt. Jetzt nach Bedarf und Geschmack den Wein zugeben. Die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter und die in Scheiben geschnittene Zitrone dazu geben und alles für ca 1/2 Stunde köcheln. Essig nach Geschmack dazu geben. Saure kutteln rezept. Alles vom Herd nehmen und die Kutteln in die Soße geben und ziehen lassen, bzw. bei minimaler Hitze auf dem Herd lassen. Am besten schmecken Bratkartoffeln dazu.
Liebe Grüße Jens Florian Richtig tolle Webseite! Weiter so:-) Montag, 17. Oktober 2016 Renate Schade, dass die Rhababerzeit schon vorbei ist, aber das Rezept hab' ich mir gemerkt Mittwoch, 27. Juli 2016