Rahm Geschnetzeltes Mit Gemüse: Jagdschein Jagdschloss Springer.Com

July 4, 2024, 3:36 pm

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Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in einer großen, tiefen Pfanne in reichlich Olivenöl bei voller Hitze unter Wenden hellbraun anbraten. 500 ml Wasser bereitstellen. Wenn die Zwiebeln hellbraun sind, etwa ein Drittel des Wassers zugießen und warten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Wenn das Wasser zum dritten Mal verdunstet ist, 30 g Butter, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz und 1 TL Paprika edelsüß zugeben. Bei voller Hitze unter Rühren braten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Dann einen EL Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit 2 Esslöffel dunklem Balsamico ablöschen und verdampfen lassen. 600 ml Wasser, 2 Becher Sahne, 3 EL Crème fraîche und 3 TL Zucker zugeben, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahmgeschnetzeltes Mit Gemüse Rezepte | Chefkoch. Dann die Soße durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Nur 2 EL von den Zwiebeln wieder in die Soße geben, zudecken und beiseite stellen. Die Pfanne kurz auswaschen und die in dicke Scheiben geschnittenen Champignons mit 100 ml Wasser bei voller Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

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Etwas Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel etwas köcheln lassen. Rotweinsoße: Zutaten: 1 kg Wildknochen, 1-2 Eßl Butterschmalz, 1 gr. Zwiebel, 2 gr. Karotten, 1 Stück Sellerie, 1Eßl Tomatenmark, je 1 Tl Majoran, Thymian, Oregano, 1/2 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 500 ml Rotwein, 500 ml Wildbrühe, Salz und Pfeffer Den Hirschrücken auslösen. Die Knochen waschen und in kleine Stücke hacken. Die Knochen unter ständigem Rühren mit Butterschmalz anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Tomatenmark, Majoran, Thymian und Oregano würzen und Pfefferkörner, Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben. Jagdschulen | Bremen | Jagdschein machen. Das Ganze mit Rotwein und Brühe aufgießen und bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Danach alles durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bei Bedarf mit Speisestärke abbinden. Den Hirschrücken auf Teller anrichten, Spätzle und das Wirsinggemüse dazugeben. Mit der Soße leicht überziehen und sofort servieren.

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