Ich weiß genau, was ich am Wochenende koche, denn die gefüllten Naan Brote waren wieder viel zu schnell weg. Glücklicherweise muss man dafür – abgesehen von der Teigruhe – nicht besonders lange in der Küche stehen. Das Rezept ist absolut unkompliziert und schlicht, aber das indische Fladen Brot schmeckt einfach fabelhaft. Das Naan ist innen locker, außen knusprig und die Füllung ist ein Traum. Und glaub mir: schon der Duft ist mehr als verlockend. Naan Brot - einfaches indisches Fladenbrot. Das sind wirklich ganz schön 15 gemeine und lange Minuten, wenn die Brote im Ofen backen. Während des Backens duftet es im ganzen Haus herrlich würzig – 15 Minuten können sich da ganz schön lange anfühlen. Alles relativ, oder? Springe direkt zum Rezept Gefülltes Naan Brot – einfach gemacht Im Prinzip ist es ein einfacher Hefeteig, der mit Kreuzkümmel und Joghurt verfeinert wird. Damit die Naan Brote schön locker werden, muss die Teigruhe eingehalten werden. Als Füllung verwende ich für dieses Rezept Spinat, Gewürze und Käse. Ich dünste den Spinat vorab mit Zwiebeln und Knoblauch und lasse ihn etwas abkühlen.
Für die Füllung: 3 Kartoffeln (insgesamt 200 g), 1 rote Chili, 1 große Knoblauchzehe, 1 ½ TL Currypulver, 3-4 EL Limettensaft, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Zubereitung: Für den Teig Milch und Hefe in einer großen Schüssel verrühren, Zucker, Pflanzenöl, Joghurt, Schmand und etwas Salz hinzugeben, vermischen und in der Mikrowelle 2 Minuten handwarm erwärmen, damit die Hefe ihre Triebkraft entfaltet. Das Mehl einarbeiten, zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen für die Füllung die Kartoffeln gut waschen und ungeschält etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Gefülltes naan brot menu. Chili waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Kartoffeln in eine Schüssel geben und ungeschält mit einer Gabel zerdrücken. Chili, Knoblauch, Currypulver und Limettensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Den aufgegangenen Teig in sechs gleich große Stücke teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 12 cm großen Kreisen ausrollen.
Zubereitungsschritte 1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe darüber streuen. Den Zucker, Salz, Öl, Joghurt und ca. 75 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, evtl. etwas mehr oder weniger Wasser verwenden. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 2. Währenddessen für die Füllung die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Gefülltes naan brot e. In heißem Ghee anschwitzen, die Kartoffeln und Chili untermengen und mit etwas Brühe ablöschen. Mit Salz würzen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln bis die Kartoffeln gar sind aber noch Biss haben. Nach Bedarf ab und zu Brühe angießen. Am Schluss sollten die Kartoffeln die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben. Auskühlen lassen. 3. Den Ofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4. Dann den Teig nochmal kräftig kneten, vierteln und auf bemehlter Arbeitsfläche vier Fladen ausrollen. In die Mitte die Füllung geben und den Teig zusammenklappen.
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