Köche haben längst bemerkt, dass Geflügelfleisch am besten mit süßen und sauren Saucen aus Beeren und Früchten harmoniert. Besonders beliebt bei Feinschmeckern ist die Sauce auf der Basis von Preiselbeeren. Preiselbeerensauce für eine Ente wird in Schweden, in Frankreich, in Amerika und in vielen anderen Ländern serviert, die weit voneinander entfernt sind. Preiselbeersoße zu enter. Aus diesem Grund gibt es kein einziges Rezept für Cranberry-Sauce. Es gibt jedoch die allgemeinen Regeln, die den Geschmack von gerösteten oder gebackenen Gänsen schmecken, delikat machen und den Geschmack am erfolgreichsten abschatten. Merkmale des Kochens Um eine leckere Preiselbeerensauce für die Ente zuzubereiten, ist es nicht erforderlich, über hervorragende kulinarische Fähigkeiten und große Erfahrung zu verfügen. Die Gastgeberin muss nur mit einer Seele kochen und alle Anweisungen, die zu einem bestimmten Rezept gehören, geduldig ausführen. Es ist bekannt, dass ungeeignete Hostessen oft versuchen, ihre Fehler unter der Sauce zu verbergen, obwohl dies nicht immer möglich ist.
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 Ente; 2, 2 kg kuechenfertig vorbereitet Salz 800 g Haehnchenfluegel 250 g Suppengruen; grob gewuerfelt 100 g Zwiebeln; grob gewuerfelt 40 g Butter; oder Margarine 3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig 125 ml Cassis; schwarzer Johannisbeerlikoer 800 ml Gefluegelfond; a. d. Glas 100 g Kartoffeln; geschaelt 80 g frische Preiselbeeren; ersatzweise Cranberries 30 g Quittengelee 1 El. weisse Pfefferkoerner; zerstossen 1 Bd. Preiselbeersosse Rezepte | Chefkoch. Thymian Die Ente innen und aussen kurz waschen, trocknen, salzen, mit Rollgarn zusammenbinden, mit der Brust nach oben auf die Fettpfanne setzen. Die Ente im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 150 Minuten braten. Inzwischen die Hähnchenfluegel mit Suppengruen und Zwiebeln in einem breiten Topf im heissen Fett in 10 Minuten dunkelbraun rösten. Essig, Likör und Gefluegelfond zugiessen und auf 2/3 einkochen lassen. Die Kartoffeln direkt in die Sauce reiben. Die Sauce 10 Minuten leise kochen lassen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Kopf (ca. 1 kg) Wirsingkohl Zwiebel 2 EL Butter oder Margarine 450 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Entenbrüste (à ca. 350 g) Schalotten 100 trockener Rotwein Speisestärke angedickte Preiselbeeren (Glas) Alufolie Zubereitung 50 Minuten leicht 1. Wirsing putzen, waschen, vierteln und blättrig vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin ca. 8 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 4 Minuten Wirsing dazugeben. 250 ml Brühe angießen und im geschlossenen Topf weitere ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken 2. Preiselbeersoße zu ente tv. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und Haut in Streifen einschneiden. Entenbrüste auf der Hautseite in eine kalte ofenfeste Pfanne oder flachen Bräter legen und 4–5 Minuten anbraten, wenden und auf der Fleischseite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 10–12 Minuten schmoren 3.
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