Wie genau sollte ich Rinderbraten, Rote Johannisbeeren und den hier unerlässlichen Thymian unter einen Hut bringen? Würden 4 Erwachsene mit gesundem Appetit satt werden? Und was genau ist Falsches Filet überhaupt? Was ist Falsches Filet? Das falsche Filet ist ein Teilstück der Schulter vom Rind oder vom Schwein. Es wird auch als Bugfilet, Buglende, Buglummer, Falsche Lende, Mageres Meisel, Schulterfilet oder Schulterlende genannt. Die Form des Falschen Filets erinnert an Lende/Filet, die Qualität des Fleisches ist jedoch nicht vergleichbar. Das falsche Filet ist von einer kräftigen Sehne durchzogen und eignet sich nicht zum Kurzbraten. Zu Gulasch geschnitten, im Ganzen geschmort oder gekocht wird das Fleisch jedoch saftig und zart und die Sehne weich. Falsches Filet richtig zubereiten Kochen ist Geschmackssache. Dennoch gibt es ein paar Punkte, die man beachten kann, um nicht nur den Geschmack, sondern auch perfekte Konsistenz in das Falsche Filet zu bekommen. Verwendet wird Falsches Filet für Spick- und Schmorbraten, für Tatar, Ragouts, Sauerbraten und Eintöpfe.
Falsches Filet vom Rind, ca. 3 Wochen gereift, bestens geeignet für einen zarten Braten oder als Sauerbraten. Ein vorzügliches Teilstück aus der Rinderschulter ist das Falsche Filet, bestens geeignet für einen zarten Braten oder für ihren Sauerbraten. Wie all unsere Rindfleischartikel ist auch das Falsche Filet ca. 3 Wochen gereift. Das Angebot bezieht sich auf Falsches Filet im Stück Haltbarkeit: bei <4°C ca. 14 Tage Versand: Wir versenden Ihr Fleisch gut gekühlt mit Kühlpads in einer Isolierbox (Kühlversand) Geboren: Deutschland Gemästet: Deutschland Geschlachtet: Deutschland Zerlegt: Deutschland
SB-verpackt Zart gereiftes Falsches Filet vom Rind, für Braten, Sauerbraten oder Siedfleisch. Unsere Abbildungen dienen als Serviervorschlag – Die Lieferung erfolgt ohne Beilagen und Dekoration. Der Artikel ist vakuumverpackt und wird gekühlt geliefert. MHD und Herkunftsdaten Beschreibung Zusätzliche Informationen Herkunftsdaten: Geboren in: Deutschland Gemästet in: Deutschland Geschlachtet in: Deutschland DE BW 01110 EG Zerlegt in: Deutschland DE BW 20002 EG Mindesthaltbarkeit: 12 Tage Beschreibung SB-verpackt Zart gereiftes Falsches Filet vom Rind, für Braten, Sauerbraten oder Siedfleisch. Zusätzliche Informationen Gewicht 500 g Versandverpackung Wir haben uns für eine innovative Isolierverpackung entschieden, welche unseren hohen Ansprüchen gerecht wird und deshalb nachhaltig ist. Die Versandverpackung ist optimal für den Versand unserer frischen, gekühlten Produkte. Zusammen mit unseren Kühlpads, stellen wir damit bis zu 52 Stunden Kühlung sicher. Mit der Verpackung nutzen wir eine ökologische Alternative zu Styroporboxen.
Der Sauerbraten ist ein traditionelles, deutsches Gericht. Dementsprechend viele Rezepte gibt es auch dafür. Allen ist aber eines gemeinsam: Das Fleisch wird über mehrere Tage in saure Beize eingelegt und dann geschmort. Das macht es wunderbar zart und verleiht ihm einen typisch süß-sauren Geschmack. Und egal welches Rezept, mit der richtigen Sauerbraten Kerntemperatur gelingt er auf den Punkt. Welches Fleisch für Sauerbraten? Früher wurde für Sauerbraten oftmals auch Pferdefleisch verwendet. Heute ist Rindfleisch die erste Wahl für das Gericht. Dabei eignen sich Teilstücke aus der Schulter, Keule oder Hüfte gleichermaßen. Selbst stark mit Bindegewebe durchwachsene Fleischstücke werden durch das Beizen und Schmoren bis zur richtigen Kerntemperatur schön zart. Grundlage für die Beize sind Essig und Rotwein, die im Verhältnis 1:1 gemischt werden. Je höher der Essiganteil, desto säuerlicher wird auch der Geschmack. Wenn du es also nicht ganz so sauer magst, erhöhe einfach den Rotweinanteil oder verdünne mit etwas Wasser.
Sollte die Soße trotz der Printen zu dünn sein, kann man hervorragend flüssige Sahne und Mehl verrühren und die Soße damit noch binden. Das dürfte nach Einhaltung des Rezeptes aber unnötig sein. Anschließend noch den Rotkohl erwärmen und die Serviettenknödel in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. 4 | Alles gemeinsam Servieren Am Ende den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit Rotkohl und Knödeln servieren. Guten Appetit, euer Bonsai und das Don Carne Team! Das könnten Ihnen auch gefallen Rezeptinspiration zum Thema Rind
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