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July 6, 2024, 5:18 pm

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1. Vorbereitung: die Minutensteaks quer in dünne Streifen schneiden, Champignons scheibeln und auch die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die grünen Pfefferkörner mit einem großen Messer grob zerhacken und die Gurke in feine Würfelchen schneiden. 2. Die Pilze in einer Pfanne mit wenig Öl appetitlich anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Geschnetzeltes - Schweizer Fleisch. Wieder etwas Öl in der Pfanne (dieses Mal stark) erhitzen und die Hälfte vom Fleisch darin goldbraun anbraten, dann auf einen Teller umfüllen und mit der 2. Hälfte ebenso verfahren. Das Fleisch mit etwas Steakgewürz überpriseln und warmhalten. 3. Die Pfanne erneut mit wenig Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin goldbraun anbrutzeln; mit Sahne und Brühe ablöschen, die gehackten Pfefferkörner und Gurkenwürfel dazugeben und das Sößchen etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend kräftig abschmecken. 4. Die beiseite gestellten Pilze und das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft in der Soße noch einmal erwärmen und das Geschnetzelte mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Das Tomatenpüree beifügen, alles gut mischen, dann mit dem Balsamicoessig und dem Portwein ablöschen. Kurz etwas einkochen lassen. Dann die Bouillon dazugiessen, das Fleisch wieder beifügen und die Thymianzweige dazulegen. Das Geschnetzelte zugedeckt etwas 30 Minuten kochen lassen. 4 Rahm und Senf sehr gut verrühren. Die Petersilie fein hacken. Rindsgeschnetzeltes a la minute 1. Beides nach 30 Minuten Kochzeit zum Fleisch geben und dieses während weiteren 20–30 Minuten fertig garen, bis es gut weich ist. Am Schluss mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben 1 Spritzer Balsamicoessig abschmecken.

Die Bratbutter gut erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen (max. 300 g) kurz und heiss anbraten (ca. 2 Minuten). 2 | Sofort aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 60°C warmstellen. Im restlichen Fett die Schalottenwürfel andünsten. Mit Weisswein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Rindsgeschnetzeltes a la minute rezept. 3 | Fond oder Bouillon und Rahm dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in die heisse Sauce geben, nicht mehr kochen!

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