Die Trüffelpaste aus schwarzen Trüffeln enthält 70%!!!! (in echt) Trüffel. Ist wirklich zu empfehlen, allerdings nicht ganz billig. hzweiO Mitglied seit 27. Rezept: Hanging Tender oder auch Onglet... Der Wahnsinn!. 2008 14 Beiträge (ø0/Tag) Na, das ist doch mal eine Grundlage..... Probier ich aus. Trüffelbutter ist wunderbar zum Konservieren von Trüffel, nur Butter, Trüffel gehackt (mind.! 10:1) und Fleur de Sel; das hält sich tiefgekühlt mehrere Monate ohne merklichen Geschmacksverlust. Gruß ein Versuch wert....... Jus ist auch noch ganz gut zum Konservieren (trüffel ganz oder Lamellen in Portwein-/Wasser gemisch kochen, dann Twist-off-Glas); es gibt Rezepte dazu. Gute Idee: Nudel-Trüffelteig..... hmmmmm Übermorgen kommt der Trüffelhund wieder zum Suchen...... Gruß hedamon Zitieren & Antworten
Beschreibung Der Burgunder-Trüffel eignet sich hervorragend um unter Vakuum-Bedingungen gefrier- getrocknet zu werden. Kurz vor diesem Vorgang wird der aromatische Trüffel in Scheiben geschnitten um dirket weiterverarbeitet zu werden. Als gefriergetrocknete Scheiben könnt ihr alle Trüffel-Zubereitungen selber herstellen. Ihr könnt Trüffel-Öl oder Trüffel-Honig selber machen. Trüffelsalz selber herstellen so geht es. Trüffelsalz könnt ihr euch selber mischen. In dieser Zubereitungsform habt ihr immer Trüffel vorrätig, der ganz lange sein Aroma behält. Zutaten 100% gefriergetrockneter Burgunder-Trüffel Nährwerte pro 100g Energie: 337 kcal / 1416 kJ Fett: 2, 3 g davon gesättigte Fettsäuren: 0, 9 g Kohlehydrate: 49 g davon Zucker: 1, 8 g Eiweiß: 19 g Salz: 0, 04 g Herkunft TRUFO Hungary Pétervására, Szent Márton út 12/A, 3250 Hungary
21 90 Min. normal 4, 18/5 (9) Pfefferminz - Trüffel - Plätzchen nicht nur für die Weihnachtszeit 60 Min. pfiffig 4, 14/5 (5) Cappuccino von Sellerie und Perigord - Trüffeln 30 Min. normal 4, 13/5 (6) Vanille-Orangen-Trüffel zartschmelzend mit fruchtigem Aroma, ergibt 20 Stück 45 Min. normal 4, 11/5 (7) Feines Parmesansüppchen mit Trüffelöl 30 Min. Trüffelsalz selber herstellen anleitung. normal 4/5 (3) Fontina-Tortellini mit Blattspinat, Parmesan-Schaum und Trüffel 120 Min. pfiffig 4/5 (3) 5 Min. simpel 4/5 (3) Amerikanische, einfach unwiderstehliche Schokoladen-Trüffel-Torte Chocolate Truffle Cake 90 Min. pfiffig 4/5 (4) Cointreau - Trüffel - Schnitten Läßt sich prima einfrieren! Für 12 Stück 50 Min. normal 4/5 (3) Hobbykos Trüffelkartoffel - Meerrettich - Cremesuppe "Vitolette" mit Forellenscheiterhaufen eine Eigenkreation Schweizer Trüffelplätzchen auch wenn man Trüffel nicht mag, ein Gedicht! Für 100 Stück 45 Min. normal 4/5 (3) Ziegenkäse mit Trüffelöl und Honig superlecker, feines, kleines extravagantes Gericht 30 Min.
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