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Danach werden fein gehackter Speck, Zwiebeln, Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Der Teig wird in runde Pastetchen gerollt und das Fleisch wird in die Mitte gelegt. Sie werden dann in Salzwasser gekocht und mit Butter serviert. Kurse aus Dagestan Diese Teigtaschen werden mit Fleisch und Gemüse als gewöhnliche Pelmeni zubereitet. Kaukasische Hausfrauen mischen jedoch oft verschiedene Fleischsorten bei der Füllung: gehacktes Lamm, Rind oder Huhn, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Milch. Russ gefüllte teigtaschen rätsel. Podkogilio aus Mari El Podkogilio sind Teigtaschen aus Weizenmehl. Der Teig wird dünn ausgerollt und in halbmondförmige Stücke zerteilt. Die Füllung besteht aus gehacktem Kaninchenfleisch mit Schweine- oder Dachsfleisch und viel Zwiebel. Manchmal wird auch Hirse oder Gerstenbrei, Hüttenkäse oder Kartoffel als Füllung verwendet. Die geformten Teigtaschen werden in kochendes Wasser gegeben und herausgenommen, sobald sie anfangen an der Oberfläche zu schwimmen. Posy (Buusy) aus Burjatien Posy, auch Buusy genannt, ist ein traditionelles burjatisches Gericht.
Die Teigtaschen im Norden sind normalerweise mit drei bis vier Zentimetern recht klein. Damit sie saftig bleiben, werden die Kanten der Teigtaschen nicht zusammengedrückt. Im südlichen Udmurtien sind Pelmeni normalerweise größer und werden in fettiger Fleischbrühe gekocht. Die traditionellen heißen "gubien pelmeni", was soviel bedeutet wie "Pelmeni mit Pilzen". Ihre Füllung besteht aus gebratenen Pilzen, Zwiebeln und Eiern. Früher wurden sie zusätzlich mit Leinöl serviert. Es gibt auch eine Variante von Pelmeni, die mit Fisch gefüllt ist. Ihre Füllung besteht aus gehacktem Fischfilet mit Eiern, Pflanzenöl oder zerlassener Butter und Salz. Sie werden auf die übliche Weise gekocht und mit Brühe serviert. >>>Fünf Dinge, die Sie bei einer Reise nach Udmurtien unbedingt tun müssen Beriki (Bereki) aus Kalmückien Beriki sind Teigtaschen mit einer Lammfüllung. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Eiern und einer Prise Salz. Pelmeni Rezept – Russische Teigtaschen zum Nachkochen. Das Fleisch wird nicht zerhackt, sondern nur mit einem Messer zerkleinert.
Danach Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Schritt 4 Pfanneninhalt in die Schüssel mit dem Kartoffelstampf geben. Alles gut vermengen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pelmeni zubereiten: Schritt 1 Den Teig vierteln und etwa 3 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend mit einem Anrichtering, Ausstecher, Glas o. ä. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 6 cm ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL der Füllung mittig aufgeben. Dann das den Teigkreis in der Mitte falten und zu einem Halbmond umklappen. Die Ränder gut zusammendrücken. Man könnte nun die Enden miteinander verbinden und eine Art Tortellini formen, aber die Halbmonde sind auch passend und etwas schneller gemacht. Die fertig geformten Pelmeni auf einer bemehlten Arbeitsfläche absetzen. Russ gefüllte teigtaschen vegetarisch. Den restlichen Teig und die Füllung ebenso verarbeiten. Schritt 2 In einem großen Topf ausreichend Wasser erhitzen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und salzen. Das Wasser soll simmern, also kurz vor dem Kochen sein, aber nicht sprudeln.
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