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Herkunft: Pazifischer Ozean Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage 6, 58 € * 200 Gramm (32, 89 * / 1000 Gramm) Fragen zum Artikel? Buttermakrelenfilet Zartes Buttermakrelenfilet im Altonaer Ofen geräuchert Gold geräuchertes Buttermakrelenfilet, traditionell zubereitet über Buchenholz im Altonaer Ofen. Sein saftiges und butterzartes Fleisch hat einen aromatischen, würzigen, mild rauchigen und reinen Geschmack. Butterfische essen - Die Welt der Fische. Das Buttermakrelenfilet, auch als Butterfisch bekannt, ist frei von Konservierungsstoffe und chemischen Zusätzen. Nach traditionellem Räucherhandwerk zubereitet, erhält das Filetstück der Buttermakrele seinen unverfälschten Geschmack – für den unser Buttermakrelenfilet bekannt ist. Nach Hoffmann's alten Familienrezept werden die fein geschnittenen Filetstücke der Buttermakrele über Buchenholz im Altonaer Ofen geräuchert. Buchenholzrauch und Salz – mehr braucht es nicht um ein einzigartiges Geschmackserlebnis der geräucherten Buttermakrele zu kreieren. Hoffmann's Frische-Garantie Frische und Qualität, die man schmeckt!
Bei der Zubereitung der beiden Arten ist es wichtig, den Fisch so sorgfältig zu braten oder zu kochen, dass das Fett und damit die Fettsäure- (=Wachs-) Ester weitestgehend austreten. Daher darf das Bratfett oder Kochwasser auch nicht für Soßen oder anderweitig bei der Speisezubereitung verwendet werden. Butterfisch - zu welcher Art Fisch zählt er? | Fisch & Meeresfrüchte Forum | Chefkoch.de. Diese Fische dürfen auf keinen Fall kalt geräuchert werden, da dabei die Temperatur nicht hoch genug ist, um die Ester auszutreiben. Zu beachten ist auch, dass diese beiden Arten wie auch Thunfische und Makrelen einen hohen Gehalt an Histidin haben, eine Aminosäure, die sich bei einer zu langen Lagerung bei zu hohen Temperaturen in Histamin umwandelt, das zu Vergiftungen führt, die recht heftig ablaufen können. Man kann es allerdings glücklicherweise merken, wenn ein Fischprodukt Histamin enthält. Bei solchen verdorbenen Fischprodukten empfindet man ein charakteristisches brennendes Gefühl auf der Zunge, also rechtzeitig genug, bevor man zu viel davon isst. In Norddeutschland kannst Du diesen "Butterfisch" eigentlich bei allen guten Fischhändlern bekommen oder zumindest bestellen.
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