Das Rezept: Kürbiscreme-Suppe Ein Klassiker unter den Kürbis-Rezepten Eine Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, danach mit 20 Gramm Butter erhitzt, bis die Stücke glasig sind. 250 Gramm Kürbis-Fruchtfleisch raffeln, dazugeben und anbraten lassen. Kürbis einlegen ingwer orange. Einen Gemüse-Brühwürfel in einem halben Liter Wasser aufkochen, 1 Esslöffel Reismehl dazu rühren. Jetzt kommt das angebratene Fruchtfleisch dazu und muss einmal aufkochen. Danach wird das Ganze mit etwas Kräutersalz gewürzt und mit 1 Esslöffel Sauerrahm sähmig gemacht. Man serviert die Suppe obenauf mit ein paar gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl. Ein Gesundheitstipp von Professor Hademar Bankhofer auf Lesen Sie auch: Die Heilkraft aus den Birnen Naturarznei vom Baum - Kirschen Aloe vera, grüner Tee, Schwarzkümmel und Knoblauch stärken das Immunsystem Mit Kneippen gesund, fit und vital durch den Sommer Immunsystem stärken, aber richtig So gesund sind Erdbeeren Die heilende Kraft der wilden Heidelbeere Bärlauch - Jungbrunnen fürs Herz Lesen Sie auch: Wissenswertes über den Kürbis
«Ingwerpulver hält sich bei trockener Lagerung und Temperaturen unter 20 Grad bis zu einem Jahr, verliert allerdings an Aroma. » Bei der Verwendung von Knolle oder Pulver gibt es für Köche viel Spielraum: «Ingwer lässt sich sehr vielseitig verwenden. Seine aromatische Schärfe passt besonders gut zu Reis, Gemüse, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten - aber auch zu süßen Speisen», sagt die Autorin. Sie wüsste keine Zutat, die nicht zu Ingwer passt. In ihrem Buch zeigt sie etwa, wie sich ein schneller Möhren-Ingwer-Aufstrich zubereiten lässt. Hierfür würfelt man Möhren und eine Schalotte klein und schwitzt beides bei mittlerer Hitze in Butterschmalz an. Frischer Ingwer ᐅ Tipps und Rezepte. Dann kommen Gemüsebrühe und Ingwer hinzu, bis die Möhren weich gegart sind. Ist alles mit Pfeffer und Chili gewürzt, sollte man die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixstab pürieren. Am Ende wird Frischkäse untergemischt und nach einer Abkühl- und Durchzieh-Zeit kann der leicht scharfe Dip nach Belieben verwendet werden. Die Schärfe von Ingwer abmildern Wer den Geschmack von Ingwer beim Kochen grundsätzlich etwas abmildern möchte, kann auf folgende Profitipps setzen: Den frischen Ingwer vor der Zubereitung für etwa zehn bis 15 Minuten in kaltes Wasser legen - so verliert er an Schärfe.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. 3. In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen und darin die Ingwer- und Paprikawürfel anschwitzen. 4. Den Reis einstreuen, unter Rühren einige Minuten braten und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. 5. Den Bräterinhalt mit Gemüsebrühe übergießen und aufkochen lassen. Dann den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und den Ingwer-Reis etwa 30 Minuten garen. In einer abgewandelten Variante kann der Ingwer auch mit zusätzlichen Schinken- oder Speckwürfeln gebraten werden. Literatur: Ellen Heidböhmer: "Gesund mit Ingwer. Das vielseitige Heilmittel für körperliche und geistige Fitness", F. Rehkeule zubereiten: So einfach geht's | BRIGITTE.de. A. Herbig Verlagsbuchhandlung GmbH, 128 S., 10 Euro, ISBN-13: 978-3776628456. Rose Marie Donhauser: "Koch mit - Ingwer. 1 Zutat, 25 Rezepte", Edition Michael Fischer/EMF Verlag, 64 S., 5 Euro, ISBN-13: 978-3863559281. (dpa)
Im Lubera®-Gartenshop können Sie Quittenbäume kaufen und eigene Früchte ernten. Quitte gesund und heilsam Quitten besitzen eine Heilwirkung. Ihre Früchte und Blätter können getrocknet und als Tee verarbeitet werden, ihre Früchte als Mus, Saft oder Honig. Gerne werden die Quitten eingesetzt gegen. Als Mus oder Saft hilft die Frucht der Quitte gegen Verdauungsschwäche, Erkältungen und Gicht. Die kleingeschnittene Quittenfrucht kann man auch in Honig einlegen. Dieser Honig hilft gegen Husten und dient der Stärkung. Quitteneisentinktur: Aus dem Saft der frischen Früchte kann man eine Tinktur herstellen. Diese Tinktur soll blutbildend sein und kann gegen Blutarmut (Anämie) eingesetzt werden. Wenn man die Kerne länger kocht, bis sie einen Schleim ergeben, kann man diesen Schleim gegen Hautentzündungen und schlecht heilende Wunden auftragen. So holt man das meiste aus Ingwer heraus | Freie Presse - Essen & Trinken. Außerdem wird dieser Schleim auch gegen Wundliegen und Risse in der Haut verwendet. Sitz-Dampfbäder aus Quittenblättern: Der Tee aus den Blättern des Quittenbaums wird in der Volksheilkunde als Sitz-Dampfbad gegen Gebärmuttervorfall und Mastdarmvorfall angewendet.
Soll das nicht so sein, wartet man besser: "Die Zugabe gegen Ende der Garzeit ergibt einen milderen, leicht zitronigen Geschmack. " Wie ein schneller Ingwer-Reis gelingt Eine schmackhafte und unkomplizierte Verwendungsmöglichkeit ist Ingwer-Reis mit Paprika aus dem Buch von Rose Marie Donhauser. Hierfür wird zunächst ein daumengroßes Stück Ingwer geschält und fein gewürfelt (oder gerieben), dann wäscht, entkernt und würfelt man zwei Paprikaschoten. Nun Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und die Ingwer- und Paprikaschoten anschwitzen, Reis einstreuen und alles unter Rühren einige Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Chili würzen, alles mit Gemüsebrühe übergießen und nach dem Aufkochen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen. Fertig ist ein exotisches Reisgericht, das zu Grillgerichten passt und auch kalt noch gut schmeckt. Doch bei aller Vielseitigkeit und vielen unkomplizierten Nutzungsmöglichkeiten: Ingwer trifft wegen des speziellen Aromas nicht jeden Geschmack - außerdem sollte man bei der verzehrten Menge etwas aufpassen: "Bei empfindlichen Menschen kann Ingwer die Magenschleimhaut reizen", sagt Ellen Heidböhmer.
Hierfür würfelt man Karotten und eine Schalotte klein und schwitzt beides bei mittlerer Hitze in Butterschmalz an. Dann kommen Gemüsebrühe und Ingwer hinzu, bis die Karotten weich gegart sind. Ist alles mit Pfeffer und Chili gewürzt, sollte man die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixstab pürieren. Am Ende wird Frischkäse untergemischt und nach einer Abkühl- und Durchzieh-Zeit kann der leicht scharfe Dip nach Belieben verwendet werden. Wer den Geschmack von Ingwer beim Kochen grundsätzlich etwas abmildern möchte, kann auf folgende Profitipps setzen: Den frischen Ingwer vor der Zubereitung für etwa zehn bis 15 Minuten in kaltes Wasser legen - so verliert er an Schärfe. "Speisen mit Ingwer, die zu scharf werden, gibt man am besten altes Brot hinzu", rät Ellen Heidböhmer. Das Brot neutralisiert die Schärfe und sollte kurz vor dem Servieren entfernt werden. "Zu flüssigen Speisen mit Ingwer, die zu scharf werden, gibt man etwas Obers. Er mildert die Schärfe. " Auch Rose Marie Donhauser, Autorin von "Koch mit Ingwer", ist eine echte Ingwer-Expertin.
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