Warum wird aus Kohl Sauerkraut Weißkohl wird durch einen Fermentationsprozess zu Sauerkraut. Bei diesem wird der Zucker im Kohl durch Milchsäurebakterien umgewandelt. Das verleiht dem Gemüse den typischen säuerlichen-milden Geschmack. Sauerkraut selber machen im Glas - auch kleine Mengen fermentieren ohne Gärtopf. Gleichzeitig wird das Weißkraut konserviert. Während früher in fast jedem Haushalt Sauerkraut selbst hergestellt wurde, konsumieren wir heute überwiegend Kraut aus der Dose oder dem Tetrapack. Das ist zwar praktisch, hat aber einen Nachteil: Durch die Pasteurisierung werden viele Nährstoffe zerstört. Eben ging mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, dass vom Sauerkohle, sie eine Portion sich hole, wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt. (Wilhelm Busch) Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut Die Zutatenliste ist nicht lang: Neben einem Krauttopf oder Gläsern mit Bügel- oder Schraubverschluss benötigen Sie zum Einlegen von Weißkohl lediglich: 1 Kilo Weißkohl 5 – 10 g Speisesalz einige Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblätter Zubereitung im Gärtopf Reinigen Sie zunächst den Gärtopf gründlich mit sehr heißem Wasser.
Denn geschmacklich hat sie so viel zu bieten, da braucht es für mich das Hack nicht. Eines muss ich mir auch noch hinter die Ohren schreiben: Bitte Suppe richtig umrühren und keine "Nester" von Cayennepfeffer lassen. Die Husterei und die tränenden Augen, wenn ich mir einen großen Löffel in den Mund schiebe, möchte ich bitte nicht noch mal! Meinen Jungs hat die Suppe nicht so zugesagt. Ich fand sie allerdings sehr lecker! Sauerkraut einlegen ganze köpfe beer. Ich werde die Menge trotzdem nach Rezept kochen, am nächsten Tag einfach noch mal die Suppe genießen und den Rest einfrieren. Das ist noch eins meiner Ernährungsprinzipien geworden: Ich brauche nicht jeden Tag Abwechslung und ich möchte immer etwas Gesundes, vorgekocht im Kühlschrank haben. So kommt es nicht zu Heißhunger Kochaktionen oder unnötigen Naschereien. Ja, das hat mir jemand beigebracht. Möchte ich an dieser Stelle nicht verschweigen. Ich hatte Unterstützung bei der Einführung einer gesunden veganen Ernährung in mein Leben. Das war also der Auftakt zu meiner monatlichen veganen Rezeptserie.
doch zu füllen als Rouladen. Allerdings habe ich noch Kassler da und dazu passt nun wohl am besten Sauerkraut! Hm... gut dass ich die Entscheidung noch vertagt habe! *g* Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Zum anderen, zuzulassen dass die Gase der Gärung entweichen können (man hört dann immer ein Blubbern), ohne dass dabei Sauerstoff in den Topf eintritt. Dadurch bildet sich ein ideales Milieu für die Milchsäurebakterien, die den Kohl fermentieren. Bleibt nur noch, den Deckel darauf zu setzen und die Rinne der Gärtopfs mit Salzwasser zu befüllen. Dadurch bildet sich ein ideales Milieu für die Milchsäurebakterien, die den Kohl fermentieren. 7 Nun warten wir dann etwa 3 Wochen, bevor die erste Entnahme erfolgt. Dann werden wir immer wieder etwas entnehmen und den Rest weiter reifen lassen. So sind wir über den Winter mit Vitaminen versorgt und gleichzeitig genießen wir es zuzusehen, wie die Konsistenz und der Geschmack des lebendigen Krautes sich im Laufe der Zeit auch verändert. Sauerkraut einlegen ganze köpfe in den führungsetagen. Bleiben da noch die Strunks der Kohlköpfe. Zu schade zum Wegschmeißen. Also ab in den Topf damit. Als Krönung der ganzen Aktion wird damit eine köstliche und nahrhafte Kohlsuppe zubereitet, bereichert mit Knoblauch und Croûtons.
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Somit konnte diese Empfindlichkeit nur noch mit dem Hormonhaushalt zusammenhängen. Ich habe mich nach einem Produkt umgesehen, welches unter anderem Mönchspfeffer beinhaltet. Seitdem sie täglich "Oestress" bekommt und es auch gerne frisst, sind jegliche Probleme beim Satteln verschwunden und sie ist auch allgemein ausgeglichener. " Peter Kulier von der Enduro Ranch "Seit einigen Jahren verwenden wir nun den Heubedampfer HG-1000, in erster Linie bei unseren aktiven Distanzpferden und auch bei ein paar pensionierten Pferden mit leichten Lungenproblemen. Obwohl wir nur selbstproduziertes Heu bzw. Stroh verwenden, ist durch die Verwendung dieses Heubedampfers die hygienische Qualität des Heus noch um einiges gestiegen. Bedampfer gebraucht kaufen! 4 St. bis -60% günstiger. Das Gerät ist sehr robust gebaut, wir verwenden es du rchschnittlich pro Tag mit 2 bis 3 Durchgängen; durch die Befüllung mit heißem Wasser wird die Kochzeit um ca 30% minimiert. Die Form des Gerätes bzw. Deckels ist für die Befüllung von entrollten Rundballen etwas unpraktisch, wurde aber mittlerweile (mit dem HG 2000) geändert.