Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: spiderling Zubereitung Für die Feigen-Chili-Schoko-Marmelade die Feigen waschen, abtrocknen, vom Stiel befreien und klein schneiden. Schokolade grob hacken. Chilischote entkernen und sehr fein würfeln. Feigen in einem Topf mit dem Chili und dem Gelierzucker gut vermengen und 3 Stunden Saft ziehen lassen. Feigenmasse erhitzen, Zitronensaft hinzufügen. Feigen langsam zum Kochen bringen und etwa 7 Minuten blubbernd kochen lassen. Die Schokolade einrühren. Die Feigen-Chili-Schoko-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser einfüllen und gut verschließen. Tipp Die Feigen-Chili-Schoko-Marmelade passt gut zu Käse oder Fleisch. Anzahl Zugriffe: 5917 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Pin auf Essen. Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Feigen-Chili-Schoko-Marmelade Ähnliche Rezepte Zwetschken-Trauben Marmelade Apfelgelee mit Vanillearoma Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Feigen-Chili-Schoko-Marmelade
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Zubereitungsschritte 1. Möhren, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. 2. Die Ziegenkeule mit Salz und Pfeffer würzen und mit Küchengarn in Form binden. Dann in heissem Olivenöl in einem Bräter rundum anbraten und wieder hinausnehmen. 3. Die Gemüsewürfel, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in der Pfanne anschwitzen und mit Riesling und Portwein ablöschen, dann die Flüssigkeit fast ganz einkochen lassen. Die angebratene Keule wieder hineinsetzen und mit dem Kalbsfond auffüllen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) 40 - 45 Minuten schmoren. Ziegenkeule im backofen e. Anschließend das Fleisch aus der Sauce nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Den Fond durch ein feines Sieb passieren. Die passierte Brühe bis auf 150 ml einkochen lassen, dann mit Creme fraiche und Creme double auffüllen und aufkochen lassen. Den Estragon waschen und fein hacken. Die Sauce durchpürieren und dann mit Riesling, Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
Menge: 4 Portionen Zutaten: 1 Ziegenkeule, 2 – 2, 5 kg 2 Zweige Rosmarin, frisch oder 1 El. Rosmarin, getrocknet 2 Schalotten, klitzeklein 400 g Champignons, frisch 200 g Ziegenfrischkaese (Rolle) 500 ml Weißwein, trocken 500 ml Wasser 3 El. Olivenoel, evtl. 1/3 mehr Butter 10 mittl. Kartoffel, mehlig 10 Knoblauchzehen 250 ml Milch-Sahne-Mischung Olivenoel Salz Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Champignons mit einem feuchten Tuch säubern, halbieren, mit der Keule anbraten. Marinade für eine Ziegenkeule - milder als Lammfleisch! - YouTube. Alles mit Wasser/Wein ablöschen, Schalotten dazu und mit geschlossenem Deckel 75 Minuten bei 200 Grad im Backofen schmoren lassen. So verteilt sich die Hitze wunderbar – das Fleisch wird schonend gegart und man bekommt eine tolle Sauce. Dazu während der Garzeit nach und nach den Käse und den Rest von Wasser und Wein dazugeben. Die Sauce mit Butter abschmecken und dazu Kartoffelknoblauchpueree servieren. Kartoffel und Knoblauch gar kochen, mit Milch-Sahne-Mischung aufgießen, Olivenöl dazu und zu einer sämigen Konsistenz verruehren.
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Zutaten (für vier Personen) 1 kg Ziegenkeule 60 ml Olivenöl 300 g Möhren 200 g Sellerie 2 Bund Lauchzwiebeln ¼ l Wasser ¼ l Weißwein 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen 20 g Kartoffelstärke Salz Pfeffer Bräter Zubereitung Die Möhren und den Sellerie waschen, schälen und in Stifte schneiden. Den unteren, hellen Teil der Lauchzwiebeln häuten, waschen und hacken. Das Lorbeerblatt und die Thymian- und Rosmarinzweige waschen. Die Knoblauchzehen häuten. Die Ziegenkeule mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl im Bräter auf der Herdplatte erhitzen und die Ziegenkeule darin von allen Seiten anbraten. Ziegenkeule im backofen full. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel 1 Stunde bei 200 Grad Celsius im Backofen garen. Nach der Garzeit die Möhren- und Selleriestifte sowie die Lauchzwiebelstücke in den Bräter geben und das Wasser aufgießen. Danach das Ganze weitere 10 Minuten im Backofen schmoren lassen. Anschließend den Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen.