Pin on Brötchen und Brot selber machen
Ich liebe Kümmel. Von daher lachte mich das Kümmelbrot mit ganzen Kümmelsamen von Martin auch direkt an. Und im Gegensatz zu dem Sauerteigbrot mit den geröstet Haferflocken habe ich es dann auch fast sofort nachgebacken. Es ist ein Brot ganz ohne Vorteig, aber durch die lange Teigführung (ähnlich wie bei den Joghurt-Sesam-Brötchen) bekommt es dennoch ein gutes Aroma. Es eignet sich gut für Tage, an denen man zwar eigentlich wenig Zeit zum Brot backen hat, aber dennoch nicht auf frisches Brot verzichten möchte. Am Vorabend wurde der Teig zusammengerührt und 3 mal mit einem Abstand von je 30 min gefaltet. Dadurch kann sich das Glutengerüst gut entwickeln. Danach ging der Teig über Nacht bei Raumtemperatur. Am nächsten Morgen nach dem Aufstehen habe ich den Backofen angeschaltet, mir eine Tasse Kaffee gekocht und die Brote geformt. Während die Brote gingen hatte ich Zeit mich fertig zu machen und den Frühstückstisch zu decken. Kümmelbrot selber backen. Um 8. 30 Uhr (nach dem Frühstück) habe ich die duftenden Brote aus dem Ofen geholt.
Bei diesem lockeren Kümmelbrot handelt es sich um ein Mischbrot mit Hefe und einem leichten Kümmelgeschmack. Foto Felliks2 / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 4 ( 147 Stimmen) Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Für dieses schmackhafte und kräftige Kümmelbrot werden zuerst das Roggen- und das Weizenmehl mit der Hefe und dem Salz vermischt. Die beiden Kümmel-Sorten werden daraufhin mit der zimmer-warmen Buttermilch vermengt und danach alle restlichen Zutaten 5 Minuten verknetet. Rezepte | Kümmelbrot. Nun wird aus dem Teig eine Kugel geformt, die man für 50 Minuten zugedeckt gehen lassen muss. Nach dem Gehenlassen wird der Hefeteig nochmals geknetet und muss danach weitere 30 Minuten auf dem Backpapier gehen. Man sollte ihn allerdings nun schon in Form bringen. Die Oberfläche des Kümmelbrotes wird 3 mal mit einem Messer eingeritzt und der Teig in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen geschoben. Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf 175 Grad für 60 Minuten herunter gestellt. Eine Viertelstunde vor Ende der Backzeit wird das Kümmelbrot mit etwas Milch bepinselt.
Anzahl Zugriffe: 1702 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Fladenbrot mit Holunderblüten Fitnessbrot mit geräucherter Forelle Rund ums Kochen
Im Anschluss gut durchkneten, zu ein oder zwei Laiben formen und 45-50 Minuten bei 250 °C backen.
Einfach nur mit einem Hauch Butter bestrichen ein Genuss sondersgleichen… Das Rezept ist angelehnt an ein Käse-Kümmelbrot aus dem Richemont-Buch "Brot/Pain". Sauerteig 100 g Roggenmehl 1150 50 g Weizenvollkornmehl 100 g Wasser (50°C) 15 g Anstellgut Autolyseteig 190 g Weizenmehl 1050 130 g Wasser (40°) Hauptteig 80 g Roggenmehl 1150 60 g Wasser (30°C) 5 g Frischhefe 5 g Salz 12 g Kümmel (ganz) 100 g Harzer Roller Die Sauerteigzutaten mischen und 12 Stunden bei ca. 20°C reifen lassen. Die Autolysezutaten von Hand verkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten außer Käse und Kümmel 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Den grob gewürfelten Käse und den Kümmel zugeben und 1 Minuten auf niedrigster Stufe einarbeiten (Teigtemperatur ca. 26°C). Den Teig 90 Minuten bei 24°C zur Gare stellen. Nach 30 und 60 Minuten ausstoßen. Kümmelbrot – Brot selber backen. Einen länglichen Laib formen und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkorb 30 Minuten bei 24°C gehen lassen.
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In beide Richtungen befahrbar. Die Höchstgeschwindigkeit beträgt 50 km/h. Je nach Streckenabschnitt stehen 2 bis 4 Fahrstreifen zur Verfügung. Der Fahrbahnbelag variiert: Asphalt und Gepflastert. Straßentyp Nebenstraße mit Verbindungscharakter Oberflächen Asphalt Gepflastert Fahrtrichtung In beide Richtungen befahrbar Lebensqualität bewerten Branchenbuch Interessantes aus der Umgebung Dipl. -Stom.
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