Rauchgetrocknete Edelkastanien CHF 4. 50 /100g Beschreibung Lieferant: Valeria Bischoff und Luca Pitsch Herkunft: Soglio, Bergell – aus biologischer Produktion Die Edelkastanie wurde von den Römern ins Bergell gebracht, wo sie seither kultiviert wird. Im Kastanienhain der sich im unteren Bergell zwischen Bondo, Soglio und Castasegna erstreckt wachsen um die 5 verschiedene Sorten. Kastanien bergell kaufen vinyl und cd. Lange Zeit lieferten die Bäume ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung. Im 20. Jahrhundert verlor der Baum an Bedeutung, wodurch weite Teile des Kastanienwaldes eingewachsen sind. Die getrockneten Kastanien, die du bei Palette Unverpackt kaufen kannst, wurden auf einem Stück Land gesammelt, das eingewachsen war und seit letztem Winter wieder kultiviert wird. Die Kastanien wurden nach traditioneller Konservierungs-Methode in einem Räucher-Häuschen (Cascina) getrocknet: Im oberen Stock des Häuschens werden die Kastanien auf einem Holzrost ausgebreitet. Im Erdgeschoss unter dem Rost wird nun ein langsam glühendes Feuer gemacht, das je nach Witterungsbedingungen 4–6 Wochen in Gang gehalten wird, bis die Kastanien trocken sind.
Nicht etwa in Italien, sondern im Graubündnerischen Bergell befindet sich der grösste Edelkastanienwald Europas. Vom Mittelalter bis Ende des 17. Jahrhunderts lebten die Menschen im Bergell vom Brot der Bäume - den Kastanien. Immer im Oktober findet zu Ehren der Kastanie das alljährliche Kastanienfest statt. Getrocknete Marroni aus dem Bergell – alpuris. Die Baumkronen sind ineinander verschlungen und bilden weite Säulenhallen, in denen es so feierlich ist wie in einem Dom. Viel Wissenswertes rund um ein typisches Bergeller Produkt lässt sich auf dem neuen Kastanien-Lehrpfad in Castasegna erfahren. Zur Reifezeit ist der einstündige Spaziergang durch die Selve («Wälder») ein ganz besonderes Naturerlebnis. 5 Tafeln vermitteln dem Besucher allgemeine Informationen über Kastanienwälder und Kastanien. Edelkastanienwald Bergell Adresse
Tessiner Kastaniencreme Tessiner Kastanien in Cognac Kastanienhonig aus Castaneda Kastanien in Sirup Teigwaren mit Kastanien Marroni Dall'Oglio Windeggstrasse 9 8867 Niederurnen Telefon: 079 124 63 22 Kastanienprodukteangebot bei Jörg Gurtner (Bild ©) Bergeller Lädeli 5 Gehminuten vom Bahnhof Baden direkt nach dem Stadtturm befindet sich die Weiten Gasse in der Altstadt. Hier bietet Herr Gurnter im mittleren Teil der Gasse jeden Samstag seine Bergeller Spezialitäten, Kastanien und Honig an. Kastanienbrot Kastanienflocken Kastanienlikör Aussergewöhnliche Sirup, Berghonig uns vieles mehr Jörg Gurtner Neudorfstrasse 3 5726 Unterkulm Telefon: 062 776 20 86 Kastanienhonig von Stefanie Albisetti (Bild ©) Miele Ticinese Der Tessiner Honig par excellence ist der Kastanienhonig. Er ist ein Liebhaberhonig mit dunkler Farbe und einem intensivem, kräftig herbem bis leicht bitterem Geschmack. Kastanienhonig liebt man oder nicht! Kastanienselven - Pedarneir - Biohof im Bergell. Stefanie Albisetti in Vernate im Malcantone lernte von Kind auf bei ihrem Vater das Handwerk rundum und mit den Bienen.
Ein berühmtes Bergeller Rezept ist die Bergeller Kastanientorte. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. 250 g Getrocknete Kastanien 150 g Kastanienmehl Mehl 1/4 TL Salz beigeben etwas Cognac 1. 5 dl Wasser Getrocknete Kastanien in lauwarmem Wasser einlegen bis die Kastanien weich sind, anschliessend klein hacken. Kastanienmehl und Mehl zusammen in eine Schüssel geben. Salz und etwas Cognac beigeben. Mehl aus der Mitte mit der Flüssigkeit anrühren, die gehackten Kastanien darunter mischen und den Teig gut kneten. Den Teig ca. 5 mm dick auswallen und auf den Boden einer Springform legen. Kastanien bergell kaufen. Anschliessend mit einem Eigelb bestreichen und wenig Olivenöl mit dem Pinsel auf der Torte verteilen. Die Torte bei 180° 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Am besten schmeckt die Torte warm, serviert mit Vanilleglace.
), Milchprodukten & vielen anderen Lebensmitteln bis hin zu Drogeriewaren & Putzartikeln, Alkohol & Zigaretten. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 7. 00 & 13. 00, Samstag 7. 00, Dienstag Nachmittag geschlossen. Infos: Kontakt: Familie Gonzales,, 081 822 11 85 Vormals die Sennerei von Maloja ist die Latteria heute ein hervorragend sortiertes Lebensmittelgeschäft. Hier finden sich alle Produkte der Latteria Bregaglia (siehe oben), aber auch Fleisch aus der lokalen Metzgerei in Vicosoprano (siehe unten) sowie Backwaren & süsses Gebäck aus den verschiedenen Bäckereien und Konditoreien des Bergells. Aber auch frisches Obst und Gemüse werden angeboten und selbstverständlich ein breites Angebot an Lebensmitteln. Hier kann man sich vor einer Wanderung noch mit dem nötigen Proviant ausstatten oder nach einer Tour mit einem Glacé oder einer anderen Schleckerei verwöhnen. Öffnungszeiten aktuell: Montag bis Freitag 8–12 und 14. 00, Samstag 8–12 und 14. 30–17h Infos über die Latteria Bregaglia (siehe oben).
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