Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Näheres sollte auf der Diskussionsseite angegeben sein. Bitte hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Thai-Aubergine Thai-Auberginen ( Solanum virginianum) Systematik Euasteriden I Ordnung: Nachtschattenartige (Solanales) Familie: Nachtschattengewächse (Solanaceae) Gattung: Nachtschatten ( Solanum) Untergattung: Leptostemonum Art: Wissenschaftlicher Name Solanum virginianum L. Die Thai-Aubergine ( Solanum virginianum L., Syn. : Solanum xanthocarpum Schrad. Thai gebratene Auberginen – International Vegan. &, Solanum surattense Burm. f., Solanum mairei H. Léveillé) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Sie wird auch als Kantakari bezeichnet und auf Thai มะเขือเปราะ (gesprochen: mákʰɯ̌ːa-prɔ̀ʡ) genannt. Systematik [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wie die, auch Eierfrucht genannte, kultivierte Aubergine ( Solanum melongena), gehört die Thai-Aubergine zur Untergattung Leptostemonum, Sektion Melongena innerhalb der Gattung Nachtschattengewächse ( Solanum).
Für diese gebackene Miso-Aubergine hatte ich nach längerer Zeit nun endlich mal wieder Besuch von dem guten Ken (von KEN KOCHT Clean Eating). Wenn du ältere Rezepte kennst, die ich gemeinsam mit ihm gekocht habe (z. B. Spaghetti Carbonara mal anders oder Einfaches Rosenkohl Curry – Low Carb), dann weißt du: Jetzt wird es richtig gesund und gleichzeitig mega lecker! Diesmal haben wir ein geniales Essen mit vielen Elementen aus der asiatischen Küche gemacht: Es gibt gebackene Miso-Aubergine mit Tofu, Kichererbsen und Buchweizen. Das alles verpackt in einem vollwertigen und ausgewogenen Rezept, das dich richtig lange satt machen wird. Dazu gibt es einen super simplen Thai-Salat als Beilage, aus angebratenen Schalotten mit Koriander, Thai-Basilikum, feurig-scharfer Chili, crunchy Erdnüssstückchen und fruchtig-frischem Limettensaft. Das Ganze erinnert mich ganz stark an das tolle, exotische Essen von den bekannten Street Food Ständen in Bangkok und Co. Was ist Miso eigentlich? Miso (味噌) ist eine japanische Paste, die stark würzig-salzig schmeckt und in der japanischen Küche vielfältig einsetzbar ist.
Zutaten Für 4 Portionen Curry 80 g Ingwer 3 Schalotten Knoblauchzehen grüne Chilischoten 2 Stange Stangen Zitronengras 6 Limettenblätter (ersatzweise Kaffirlimettenblätter) 900 Rindertafelspitz (ohne Fettdeckel) 8 El Öl (z. B. Maiskeimöl) Salz Pfeffer 60 Kokosmilchpulver (z. von Tropcai) 500 ml Kokosmilch 250 Rinderbrühe 600 Thai-Auberginen (Asia-Laden) 1 Bund Koriandergrün Fischsauce Limettensaft Tl brauner Zucker Beilage und Garnitur 200 Basmati-Reis rote Chilischote Stiel Stiele Thai-Basilikum Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Currypaste Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischoten, Zitronengras und Limettenblätter waschen. Chilischoten putzen, längs halbieren, entkernen, grob schneiden. Zitronengras und Limettenblätter fein hacken. Alles im Blitzhacker zu einer möglichst homogenen Masse pürieren. Tafelspitz in ca. 4 cm große Würfel schneiden. 4 El Öl im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schaumkelle aus dem Bräter heben.
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