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Klassische Rouladen aus dem Dutch Oven | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Dutch-Oven Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Bruco Bauchveredler & Master of Maggisfaction Lecker... Sieht richtig gut aus Glück Auf GON RAL 9005 Griller & Und wer ist wieder mal Schuld daran... ein gewisser Herr Hi Bernd, War mir wie immer ein Vergnügen Sehen sehr lecker aus deine Rouladen. Grüße Thorsten Ich liebe Rinderrouladen. Als ich das letzte Mal in so einen Tread geschaut habe endete das damit dass ich unbedingt Rouladen machen musste. Das könnte wieder passieren. Moin Bernd, leckere Rouladen geDOpft.. finde ich auch, echt klasse - herzliche Grüße in die fränkische Nachbarschaft: Norbert.
16g Fett 26g Eiweiß 52g Zubereitung 1 Gasgrill inklusive Infrarotbrenner auf höchste Stufe vorheizen. 2 Zwiebeln schälen, Suppengrün putzen und alles fein würfeln. Saure Gurken abtropfen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. 3 Dutch Oven mit Pflanzenöl auf den Grill stellen und erhitzen. Zwiebeln und Suppengrün ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. 4 Währenddessen Rouladen in die direkte Hitze neben den Dutch Oven auf den Grillrost legen und von beiden Seiten kurz angrillen. Vom Grill nehmen, in Tranchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Tomatenmark zum Gemüse in den Dutch geben und 10 Minuten mit anrösten. Red Baron Rub und Senf unterrühren. Mit Portwein ablöschen und 2 Minuten reduzieren lassen. Bacon und saure Gurken dazugeben und alles mit Gemüsebrühe aufgießen. 6 Rouladenfleisch mit in den Dutch Oven geben, mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 120 Minuten köcheln lassen. Dabei zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser angießen. Pat gibt bei BURNHARD in der BBQ-Kitchen den Ton an.
Sind die Zwiebeln glasig, geben wir die Rouladen dazu und braten Sie von allen Seiten scharf an. Nach dem anbraten löschen wir alles mit dem Rotwein ab und lassen diesen kurz ein wenig reduzieren. Bevor wir den Dutch Oven nun mit dem Deckel verschließen, gießen wir noch einen halben Liter Rinderfond, bzw. Rinderbrühe an. Die Rouladen nun für mindestens 2 Stunden bei geschlossenem Deckel blubbernd köcheln lassen, fertig ist der rheinische Klassiker! Wer mag kann die Soße noch mit etwas Speisestärke abbinden. Als Beilage sind Salzkartoffeln und Rotkohl nie verkehrt. Wieder wäre einmal bewiesen, dass ein Dutch Oven ein wunderbarer Schmortopf ist, mit dem sich viele klassische Gerichte aus der Küche auch über offenem Feuer zubereiten lassen. Wie bereitet ihr eure Rouladen zu? Gibt es noch einen "Geheimtipp" der Großmutter, oder macht ihr es einfach frei aus dem Kopf heraus? Viele Grüße und bis bald, Euer Sascha 2 Comments We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits.
Halbiert die Zwiebel und schneidet dann feine Halbringe ab. Die Gewürzgurken werden längs geviertelt. Nun legt ihr zwei Scheiben Bacon nebeneinander auf den Senf. Darauf kommen nun 2 Stücke der Gewürzgurken. Nun die Zwiebeln oben drauf verteilen. Achtet darauf, dass ihr die Gurken und die Zwiebeln nicht kreuz und quer hinlegt, sondern so, wie auf dem Foto, damit ihr sie später besser einrollen könnt. Zum Einrollen, schlagt ihr am besten erstmal die beiden langen Seiten ca. 2cm ein. Nun rollt ihr die Roulade von der breiten Seite beginnen mit leichtem Druck ein. Verschließt sie anschließend mit zwei Zahnstochern. Macht das oben genannte Prozedere nun für alle 8 Rouladen 🙂 Jetzt können wir die Zutaten für die Sauce schonmal vorbereiten. Legt euch die Tutaten bereit. Schneidet den Lauch in kleine Ringe. Den Fenchel halbiert ihr und schneidet ihn dann in kleine Stücke Schneidet den Staudensellerie vom Strunk ab kappt die Spitzen. Schneidet ihn ebenfalls in kleine (halb)Ringe. Die Möhren werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten.
Stellt den DutchOven nun in die Mitte eures Grills und macht nur links und rechts den Brenner an. Ihr solltet bei einer Temperatur von ca. 180 Grad landen. Nun bleibt der Topf für ca. 2 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel auf dem Grill. Für unsere Soße siebt ihr nun das Gemüse mit der vorhandenen Flüsssigkeit ab. Ihr werdet hierfür nicht die gesamte Flüssigkeit brauchen. Wir haben eine kleine Glasschüssel Sauce abgeschöpft. Nun lasst die abgesiebte Sauce nochmal aufkochen und gebt den Saucenbinder langsam dazu bis eure gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Die Sauce hatte ein mega Aroma. Man könnte sie auch gut zu anderem Fleisch essen. 🙂 Also wenn was über bleibt... Wir haben die Rouladen klassisch mit Klösen und Rotkohl gegessen. Wir wünschen viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit.
Rouladen gehören zum Rheinland, wie der Dom zu Köln. Aber was haben ein klassisches Schmorgericht und ein Grill und BBQ Blog miteinander zu tun?