Hefe, Zucker, Milch verrühren und in die Mulde gießen. Mit Mehl bestäuben und 10-15 Minuten anspringen lassen. (Je nach Aktivität der Hefe) Hauptteig Die restlichen Zutaten des Teiges in die Schüssel geben und leicht verkneten. Die Aromen dazu geben und zu einem Teig verkneten (nicht mehr als notwendig. Der Teig ist recht weich aber das ist in Ordnung. Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Er sollte ich verdoppelt haben. Den Teig aus der Schüssel holen und in ca. Krapfen und Schmalzgebäck - Rezepte. Tischtennisball große Stücke teilen. Ganz vorsichtig rund formen und auf eine bemehlte Unterlage abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Das Öl in einen Topf geben sodaß mind. 7-10 cm mit Öl bedeckt sind. Das Öl auf ca. 160-170°C erhitzen. Die Teigbällchen von der Mitte vorsichtig nach außen ziehen sodass der Rand dicker bleibt und in der Teig in der Mitte so dünn ist, dass man fast durchsehen kann. Wenn das Fett heiss genug ist gebe ich diesen Krapfen vorsichtig hinein. Ca. 1-2 Minuten je Seite (die untere Seite sollte goldbraun sein) frittieren.
Schritt 4/6 Schneidebrett Ein Arbeitsbrett mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben (ebenfalls bestäuben! ) und behutsam 1/2 cm dick ausrollen. Je nach Vorliebe zu etwa gleich großen Dreiecken oder Rechtecken (etwa 6-8 cm Seitenlänge) schneiden. Schritt 5/6 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen (max. Rezepte für Krapfen und Berliner - auch vegan | Das Erste. 180°C). Nun einige wenige Teigstücke vorsichtig ins Öl gleiten lassen, sie sollen sich noch frei bewegen können. Sofort mit Hilfe einer kleinen Schöpfkelle mit dem heißen Fett übergießen – dadurch puffen sie besonders gut auf. Von jeder Seite nur etwa 1 Min. frittieren, sie sollen eine helle goldbraune Farbe bekommen. Schritt 6/6 25 g Puderzucker (zum Bestäuben) Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben und/oder mit ein wenig Honig beträufeln. Unbedingt warm GENIEßEN!
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Lasst es Euch schmecken. Besonders gut sollen Hefeteige ja mit dem Thermomix werden, aber das kann ich nicht beurteilen. Kaufen kann man die Loukoumades eher nicht, es ist sowieso besser, sie gleich warm zu naschen. Gut schmecken Loukoumades übrigens auch mit Nutella.
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