Den Topf rechtzeitig zur Seite ziehen, mit etwas Orangenlikör ablöschen, Orangensaft oder Apfelsaft mit in den Topf geben und den Topf wieder auf die Herdplatte zurück stellen. Oder wenn Orangenlikör gerade nicht vorrätig ist, den Zuckerkaramell gleich mit der entsprechenden Menge an Saft ablöschen. Das Karamellgemisch einmal aufkochen, danach unter Rühren solange kochen lassen, bis sich der zusammen geklumpte Zuckerkaramell wieder ganz aufgelöst hat. 1 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Rhabarber- und Apfelwürfel mit in den Topf geben. Mit dem Rührlöffel gut unter den etwas eingekochten Karamell unterheben. Den Topfinhalt erneut aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 7 – 8 Minuten langsam zu Kompott kochen lassen. Rhabarber creme mit quart monde. Dabei immer wieder kurz umrühren. Den Topf mit dem Kompott zur Seite ziehen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, danach die eingeweichte Gelatine mit der Hand etwas ausdrücken und mit einem Rührlöffel in dem noch warmen Rhabarberkompott auflösen.
Jetzt ab in den Ofen, mittlere Schiene, ca. 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Vanille-Quark-Creme anfängt, eine leicht goldene Farbe anzunehmen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sollte tatsächlich etwas übrig bleiben, lässt sich der Kuchen übrigens tadellos einfrieren. Oder auch einfach am nächsten Tag essen.
Auch das Rhabarberkompott für später aufbewahren! Die Zitronenschale entfernen. Während der Saft abtropft, könnt ihr den Quark aufschlagen bis er schön cremig ist. Anschließend den Rhabarbersaft dazu geben. Ob ihr die gesamte Menge Saft dazu schüttet, bleibt euch überlassen. Wenn euch die Konsistenz gefällt, hebt ihr mit einem Schneebesen die zuvor steif geschlagene Sahne drunter. Rhabarber-Quark-Creme servieren Die Rhabarber-Quark-Creme serviert ihr am besten in schönen Dessertschälchen und platziert darauf zwei bis drei Esslöffel von dem Rhabarber-Kompott. Den Rest könnt ihr ja auf den Tisch stellen. Falls jemand nicht genug bekommt, darf er sich gerne einen Nachschlag nehmen;) Besonders fein schmeckt die Creme frisch serviert, solange der Kompott noch warm ist. Dekorieren könnt ihr die Schälchen mit frischen Minzblättern. Dessert mit Creme Quark und Rhabarber Rezepte - kochbar.de. Tipp Wenn ihr keinen Himbeerrhabarber bekommt und grüne Sorten verwenden müsst, solltet ihr etwas mehr Zucker nehmen. Grüne Sorten enthalten mehr Säure als der zarte Himbeerrhabarber.
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