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| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, 30 g Olivenöl zugeben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und 3 Min. | 100 °C | Linkslauf / Stufe 1 dünsten. Curry und Weißwein zugeben und 5 Sek. Kürbisrisotto mit huhn 2. | Linkslauf / Stufe 2 verrühren. Gemüsebrühe und Kürbispüree zugeben und 22 Min. | 100 °C / Linkslauf | Schonstufe garen, dabei den Messbecher nicht aufsetzen. In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe glasig anbraten, leicht salzen und pfeffern Butter und 20 g des geriebenen Parmesan mit dem Spatel unterheben, abschmecken. Risotto auf Tellern anrichten, mit den Lauchringen und dem restlichen Parmesan garnieren Nährwerte pro Portion: 360 KCAL | 17 g KH | 12 g EW | 24 g F Tipps & Infos Du kannst das Risotto natürlich auch auf klassische Art zubereiten. Dann ersetzt du das Kürbispüree einfach durch 100 g Brühe oder auch anderes, püriertes Gemüse. Je nachdem, welches Gemüse du wählst, ändert sich natürlich dann die Farbe des Risottos.
1. Brühe in einen Topf geben und köcheln lassen. 2. Öl und Butter in einem anderen Topf erhitzen, Lauch hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldgelb braten. Pilze und 2 Esslöffel Balsamico-Essig zufügen und kochen lassen, bis der Lauch weich und die Flüssigkeit verkocht ist. 3. Hühnerfleisch zugeben und braun braten. Kürbisrisotto mit huhn rezept. Wein einrühren und zum Kochen bringen. Reis zugeben und umrühren, bis er mit Flüssigkeit überzogen ist. 4. 125 ml Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Restliche Brühe nach und nach (immer 125 ml auf einmal) zugeben und 25 Minuten unter Rühren kochen, bis sie vollständig aufgesogen und der Reis weich ist. Danach restlichen Essig und Schnittlauch unterrühren und abschmecken. Guten Appetit!
Zutaten Für 2 Personen 1 Schalotte El Olivenöl 150 g Risottoreis (ca. 16 Minuten Garzeit, z. B. von Riso Gallo) 100 ml Weißwein (alternativ Brühe) 475 Hühnerbrühe (heiß) Hokkaidokürbis (mit Schale, entkernt) 80 Chorizo (spanische Paprikasalami) 6 Salbeiblätter Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) 30 Parmesan (frisch gerieben) Butter Salz Zubereitung 1 Schalotte fein würfeln. 1 El Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen, Schalotte darin andünsten. 150 g Risottoreis zufügen und ebenfalls glasig dünsten. Butternut Kürbisrisotto mit weißen Bohnen | Rezepte. 100 ml Weißwein (alternativ Brühe) zufügen und einkochen lassen. Nach und nach 450–500 ml heiße Hühnerbrühe zugießen, sodass der Reis knapp damit bedeckt ist. Regelmäßig rühren! Von 150 g Hokkaidokürbis ca. ein Drittel in dünne Spalten schneiden. Das restliche Kürbisfleisch grob raspeln und nach etwa 8 Minuten Garzeit unter das Risotto heben, dann weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und dabei weiterhin rühren. 80 g Chorizo in Scheiben schneiden und 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.