Da die meisten Kuchenrezepte allerdings sowieso mehr als süß genug sind, lässt sich hier die Süßkraft häufig problemlos ein wenig reduzieren. Anders als Erythrit, besitzt Xylit ungefähr die gleiche Süßkraft wie Zucker. Anders als Erythrit, das nur sehr wenige Kalorien besitzt, besteht Xylit allerdings aus rund 240 Kalorien pro 100 Gramm. Grundsätzlich und für die meisten meiner Low Carb Kuchenrezepte ist Erythrit deswegen und auch aufgrund seiner sehr guten Verträglichkeit für mich die Zuckeralternative der Wahl. Low Carb Kuchen ohne Mehl Wie du gesehen hast, ist der Ersatz von Zucker in einem bestehenden Kuchenrezept also relativ einfach. Ein wenig komplizierter wird es, wenn du Weizenmehl in einem Rezept durch ein Low Carb Mehl ersetzen möchtest. Im Gegensatz zu Weizenmehl beinhalten Low Carb Mehle nämlich kein Klebereiweiß, das zum großen Teil für die Bindung eines Teiges und für die Elastizität verantwortlich ist. Wer einen Kuchen mit einem Low Carb Mehl backen möchte, der muss hier also noch auf zusätzliche Zutaten, die für eine Bindung des Teiges sorgen, zurückgreifen.
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Beschreibung Cremiger Low-Carb-Cheesecake auf süßem Mandelboden, getoppt mit zuckerfreiem Blaubeer-Sirup: Ein perfektes Dessert, das noch nichtmal einen Ofen braucht, um richtig lecker zu sein. Zubereitungsschritte Das Mandelmehl mit geschmolzener Butter und Xylit-Zucker mischen und in einer Springform mit 23 cm Durchmesser zu einem Boden festdrücken. In den Kühlschrank stellen während die Füllung zubereitet wird. Für die Füllung den Frischkäse mit Saurer Sahne oder griechischem Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Xylit-Zucker cremig rühren. 2 EL von der Sahne abnehmen, mit der Gelatine verrühren und in den Frischkäse-Mix rühren. Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unter den Frischkäse-Mix heben. Die Füllung gleichmäßig in der Springform auf dem Boden verteilen. Für mindesten 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Blaubeer-Sirup zubereiten. Dazu die Blaubeeren mit Xylit-Zucker und Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 5 bis 7 Minuten einkochen lassen.
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