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In diesem Blogbeitrag möchten wir das HACCP Konzept erklären und zeigen, wie Sie Ihr eigenes HACCP Konzept erstellen können. Als lebensmittelverarbeitender Betrieb sind Sie dazu verpflichtet ein HACCP Konzept für Ihren Betrieb zu erstellen und sich an dieses zu halten. Viele kleine Betriebe stehen hier vor einer grossen Herausforderung – aus diesem Grund möchten wir Sie bei der Erstellung unterstützen. Das HACCP Konzept Was bedeutet überhaupt HACCP Konzept? HACCP heisst übersetzt auf deutsch Gefahrenanalyse kritischer Kontroll-Punkte (Hazard Analysis Critical Control Point). Das Konzept dahinter beschreibt also, wie genau diese Gefahrenanalye aussehen muss und wie die Analyse im Unternehmen umgesetzt werden kann. Dabei gibt es unterschiedliche Einflussgrössen, die im Konzept berücksichtigt werden müssen. Ein HACCP Konzept erstellen. Diese Einflussgrössen können sein: Unternehmensvorgaben Gesetze Kundenanforderungen Produktanforderungen Unser HACCP Konzept muss also unterschiedliche Anforderungen von Stakeholdern erfüllen, um die Unbedenklichkeit im Verarbeitungsprozess von Lebensmitteln sicherzustellen und um mögliche Risiken gering zu halten.
KALIBRIERUNG Wurde der Kalibrierstatus von Messgeräten ermittelt? Gibt es Verfahren zur Überprüfung von Material, das produziert wurde, während die Ausrüstung nicht kalibriert war? Gibt es dokumentierte Verfahren für die Kalibrierung? Vorlagen zum Hygienekonzept (PDF) – Alinnova GmbH. PRODUKTIDENTIFIZIERUNG Ist das "ausgehaltene" Produkt identifiziert? Sind Verfahren zur Produktidentifizierung entwickelt und dokumentiert worden? VOLLSTÄNDIGKEIT Vollständiger Name und Unterschrift des Inspektors: Please note that this checklist template is a hypothetical appuses-hero example and provides only standard information. The template does not aim to replace, among other things, workplace, health and safety advice, medical advice, diagnosis or treatment, or any other applicable law. You should seek your professional advice to determine whether the use of such a checklist is appropriate in your workplace or jurisdiction. Similiar templates
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